Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Здравствуйте, уважаемые  читатели Кулинарного дневника!

С приближением новогодних и рождественских праздников,  мы с вами начинаем вспоминать все свои знания в вопросе – как сварить домашний холодец или,  по простому – студень.

Студень | Как сварить холодец

Традиционно, студень – блюдо под номером один на праздничном столе. Холодец всегда готовили на Новый Год и Рождество на Руси.


 

Существует эта традиция и сегодня.  Так уж повелось – на улице мороз, а мы обязательно варим холодец. Действительно, ну какой праздник без холодца! В нашей семье студень просто обожают! Какие бы новые блюда не готовились на Новый Год,  – студень и оливье обязательно присутствуют на столе.

Сегодня будем варить царское блюдо всех времен и народов – домашний холодец. Я не помню случая, чтобы холодец у меня по какой-либо причине не застыл. Желатин я не добавляю принципиально. Считаю, что весь секрет в правильном составе.

Домашний холодец с горчичкой, хреном и кусочком ароматного бородинского хлебушка – это нереальная вкуснятина!

Студень или как сварить домашний холодец

У меня холодец сборный:

  • Говяжий хвост – 1 кг;
  • Свиная голяшка – 1.5 кг;
  • Говяжий язык (если любите);
  • Куриные шейки – 2-3 шт.;
  • Куриная грудка  или окорочек – 1 шт.;
  • Крылышки индюшки – 2 шт.;
  • Можно добавлять говяжью голову (мозги не кладите, будет мутным бульон), свиные ножки, шкурку, потроха – то, что есть на данный момент. Чем больше разного мяса – тем богаче вкус холодца.
  • Соль;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт. (из нее потом можно вырезать украшения);
  • Сельдерей – кусочек;
  • Перец горошек – 3-4 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Яйцо вареное, листья петрушки – для украшения (при желании);
  • Для тех, кто хочет подстраховаться – приправу для холодца с желатином, лучше, просто желатин, и все специи добавляйте по вкусу.
Студень или как сварить домашний холодец, приготовление
  1. Все мясо замочить в холодной воде на 2-3 часа. Менять воду два раза. При варке будет образовываться меньше пены, и бульон будет прозрачным.
  2. Затем вынуть из воды, обсушить, положить в кастрюлю для варки все мясо, кроме курицы  и индюшки.
  3. Залить водой, чтобы сверху мясо было покрыто водой примерно на один палец. Поставить на огонь.
  4. После закипания снять пену и поставить на очень маленький огонь, чтобы бульон едва заметно кипел. Накрыть крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Периодически снимать пену.
  5. Я не добавляю куриное мясо сразу, потому что для него 4-5 часов варки много. Добавляю его за 1.5 часа до окончания варки.  Вместе с ним добавляю одну луковицу чищенную, вторую в шелухе (предварительно тщательно вымытую), кусочек сельдерея, перец, лавровый лист, 2 зубчика чеснока и соль. Луковичная шелуха придаст бульону аппетитный золотистый цвет.
  6. Варить, пока мясо не начнет отставать от костей и таять во рту. Всего процесс занимает 4-5 часов. Некоторые хозяйки добавляют в конце варки ложку белого вина или немного уксуса. Я не пробовала – но собираюсь сделать эксперимент в следующий раз.
  7. Выключить, немного остудить и процедить через дуршлаг. В бульон выдавить чеснок, перемешать, если нужно – досолить. Дать остыть.
  8. За это время разобрать мясо на кусочки или порезать – кто как любит.  Студень | Как сварить холодец      Разложить по тарелкам или формочкам.   Студень | Как сварить холодец  Если вы хотите украсить студень фигурками из моркови и яйца – самое время их вырезать. Студень | Как сварить холодец
  9. С остывшего бульона собрать весь жир ложкой или бумажной салфеткой.
  10. Марлю замочить в кипяченой воде (чтобы она не впитала бульон), сложить в три слоя и процедить через нее бульон. Студень | Как сварить холодец
  11. Желатин не добавляю – получится уже не холодец, а заливное. При таком наборе продуктов студень застынет обязательно.
  12. Залить мясо бульоном и вынести на холод. Студень | Как сварить холодец
  13. Если вы хотите украсить студень – тогда залейте форму с мясом на четверть и дайте немного застыть. Студень | Как сварить холодец  И только после этого выкладывайте фигурки, которые затем сверху снова залейте бульоном.

Могу добавить, что опытные хозяйки делают холодец в форме кекса (используя аналогичную металлическую форму с отверстием посередине). Добавляют в бульон горошек или кукурузу для красоты.

Однажды я видела на новогоднем столе оригинальную подачу холодца. Хозяйка сделала четыре небольших порции холодца в силиконовых формочках для кексов. В каждой из формочек кукурузой была выложена соответствующая цифра наступающего года. Очень впечатляюще, должна вам сказать! У самой же для подобных изысков всегда не хватает времени. Зато я очень сосредоточена на вкусе :)  !

Теперь и вы знаете все секреты, как сварить домашний холодец.

Студень | Как сварить холодец

Думаю, любая хозяйка сварит по моему рецепту восхитительный студень!

Студень | Как сварить холодец

Приятного аппетита! Делитесь своими секретами домашнего холодца и подписывайтесь на новые рецепты Кулинарного дневника!

 

Загрузка...


♦  Рубрика: Мясные блюда, Праздничные блюда.
♥  Метки: рецепты мясных праздничных блюд > холодец

X

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу

Какие прически подходят к худому лицу