Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с
Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Салат с палтусом

Ингредиенты.

Палтус – 300, сыр твердых сортов – 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу чистят, моют, варят до готовности, охлаждают и мелко нарезают. Яйца очищают и измельчают, сыр натирают на крупной терке. Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют майонезом, смешанным с размягченным сливочным маслом.

Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью укропа и подают к столу.

Салат из свеклы с черносливом и рисом

Ингредиенты.

Свекла – 2 шт., чернослив – 100 г, сметана – 100 г, рис – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Свеклу запекают, снимают кожицу, нарезают соломкой или ломтиками, добавляют нарезанную мякоть чернослива, сваренный и охлажденный рис. Салат заправляют сметаной, сахаром, солью и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Салат из перца со щавелем

Ингредиенты.

Перец болгарский – 2 шт., морковь – 2 шт., капуста белокочанная – 100 г, майонез – 100 г, щавель, салат, зелень петрушки и укропа – по 1 пучку, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту шинкуют, перетирают с солью, отжимают, добавляют нашинкованный болгарский перец и оставляют на 10–15 мин. Морковь натирают на крупной терке, зелень, щавель и салат мелко рубят. Смешивают все ингредиенты, заправляют салат майонезом.

Салат из артишоковс маринованным виноградом

Ингредиенты.

Артишоки – 200 г, виноград маринованный – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Артишоки отваривают в воде с добавлением уксуса и нарезают кусочками. Затем добавляют маринованный виноград, посыпают сахаром и солью, перемешивают и подают к столу.

Салат из помидоров с рисом и яйцом

Ингредиенты.

Помидоры – 4 шт., огурцы – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 100 г, рис – 3 ст. ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Рис отваривают в подсоленной воде. 3 помидора моют, срезают верхушки, удаляют ложкой семена и нарезают мякоть кубиками. Так же нарезают огурцы и 1 яйцо. Оставшиеся помидор и яйцо нарезают кружками и оставляют для украшения.

Продукты перемешивают, заправляют солью, перцем, частью нарезанной зелени петрушки.

Затем все поливают майонезом. Салат выкладывают на блюдо, украшают кружками помидора и яйца и оставшейся зеленью петрушки.

Салат из цветной капусты и помидоров

Ингредиенты.

Капуста цветная – 200 г, кукуруза консервированная – 200 г, картофель – 3 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту разбирают на соцветия, варят до готовности в посоленной воде, охлаждают. Картофель отваривают в мундире, чистят и нарезают кубиками.

Помидоры моют и нарезают небольшими кусочками. Все перемешивают, добавляют кукурузу, солят. Заправляют салат растительным маслом, выкладывают в глубокую салатницу и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Яйца, фаршированные шампиньонами и сыром

Ингредиенты.

Яйца вареные – 4 шт., зелень кресс-салата – 0,5 пучка.

Для фарша.

Шампиньоны маринованные – 100 г, сыр острый тертый – 50 г, майонез – 50 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Грибы мелко нарезают, смешивают с растертыми желтками, сыром, измельченной зеленью укропа и майонезом. Массу солят, перчат и перемешивают.

Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо и украшают кресс-салатом.

Помидоры, фаршированные маслятами

Ингредиенты.

Помидоры – 10 шт., сметана – 3 ст. ложки.

Для фарша.

Лук репчатый – 2 шт., маслята консервированные – 100 г, горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

У помидоров срезают верхушку и аккуратно удаляют мякоть.

Для приготовления фарша мелко нарезают грибы и лук, добавляют горошек, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Яйца, фаршированные вешенками

Ингредиенты.

Яйца вареные – 4–5 шт., лук зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Вешенки – 100 г, сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Грибы и лук очищают, мелко нарезают, жарят на масле до готовности и охлаждают. Затем массу смешивают с измельченной зеленью петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом.

Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо и посыпают измельченным зеленым луком.

Помидоры, фаршированные шампиньонами

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт., салат зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Шампиньоны консервированные – 200 г, кукуруза консервированная – 50 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.

Грибы и лук мелко нарезают, добавляют кукурузу, рубленую зелень петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом.

Помидоры наполняют фаршем и кладут на плоское блюдо на листья салата.

Палочки творожные

Ингредиенты.

Творог – 500 г, масло сливочное – 250 г, мука – 400 г, соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления.

Творог пропускают через мясорубку, добавляют соль, масло и муку. Из творожной массы формуют палочки, кладут их на смазанный маслом противень и выпекают в духовом шкафу до готовности.

Закуска мясная с сыром

Ингредиенты.

Телятина вареная – 100 г, сыр тертый – 100 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо и очищенные яйца нарезают мелкими кусочками.

Добавляют нарезанные кружками помидор, огурец, соль, перец, тертый сыр. Заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Помидоры, фаршированныесыром и оливками

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт.

Для фарша.

Сыр тертый – 100 г, майонез – 80 г, оливки без косточек – 60г, яйца вареные – 5 шт., чеснок – 2 дольки, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.

Яйца очищают и натирают на терке, добавляют сыр, измельченные оливки (несколько штук оставляют для украшения), толченый чеснок, майонез, рубленую зелень укропа, соль, перец и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, украшают оливками и подают к столу.

Артишоки, фаршированные сельдью

Ингредиенты.

Артишоки консервированные – 6–8 шт., зелень петрушки —0,5 пучка.

Для фарша.

Филе сельди малосольной – 200 г, картофель – 3–4 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Из середины артишоков вырезают мякоть.

Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Смешивают с мелко нарезанным филе сельди, перчат и заправляют маслом.

Артишоки начиняют фаршем и украшают веточками петрушки.

Помидоры, фаршированные крабовыми палочками

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, майонез – 3 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка.

Для фарша.

Палочки крабовые – 200 г, горошек зеленый консервированный – 80 г, яйцо вареное – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, салат зеленый, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета. Затем смешивают его с мелко нарезанными крабовыми палочками, горошком, измельченным яйцом, рубленой зеленью петрушки и салата. Полученную массу солят, перчат и заправляют майонезом.

Помидоры наполняют фаршем, поливают майонезом, смешанным с горчицей и посыпают сыром.

Закуска из свинины с картофелем

Ингредиенты.

Свинина вареная – 500 г, картофель вареный – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 200 г, майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки, шпината и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину, картофель и зелень петрушки и шпината крупно нарезают. Солят, перчат, перемешивают, добавляют горошек, заправляют майонезом и украшают веточками кинзы.

Помидоры, фаршированные колбасой и редисом

Ингредиенты.

Помидоры – 6–8 шт., салат зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Колбаса – 200 г, редис – 10 шт., яйца – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Редис моют, нарезают кружками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки измельчают, смешивают с редисом. Туда же добавляют мелко нарезанную колбасу, измельченные яйца, солят, перчат и заправляют сметаной.

У помидоров срезают верхнюю часть, аккуратно вынимают мякоть, начиняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо на листья салата.

Закуска из яиц с ветчиной и помидорами

Ингредиенты.

Ветчина – 100 г, яйца – 5 шт., помидоры – 5 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, перец черный и красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, разрезают пополам, посыпают перцем и солью, после чего запекают в духовке. Яйца варят вкрутую и разрезают пополам. Каждую часть яйца смазывают сливочным маслом, после чего укладывают на половинку помидора и украшают сверху ломтиками поджаренной ветчины.

Помидоры, фаршированные брынзой

Ингредиенты.

Помидоры – 6–8 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Брынза – 400 г, сметана – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Брынзу протирают через сито, смешивают с измельченной зеленью укропа, солят и заправляют сметаной, смешанной с лимонным соком.

У помидоров срезают верхнюю часть, аккуратно вынимают мякоть и начиняют приготовленным фаршем.

Помидоры кладут на плоское блюдо, украшают веточками петрушки и поливают майонезом.

Закуска из белой фасоли и айвы

Ингредиенты.

Айва – 100 г, фасоль белая консервированная – 200 г, сметана – 3 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Айву моют, очищают от кожицы и нарезают небольшими ломтиками. Зелень укропа измельчают и смешивают с айвой и фасолью.

Закуску солят, заправляют сметаной и перемешивают.

Авокадо, фаршированные кальмарами

Ингредиенты.

Кальмары консервированные – 200 г, авокадо – 2 шт., лимон – 1 шт., петрушка – 1 пучок, майонез – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, кетчуп острый – 1 ч. ложка, хрен тертый – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Авокадо разрезают на 2 части, вынимают косточки, солят, перчат и поливают лимонным соком. Майонез, сметану, кетчуп и хрен хорошо перемешивают, добавляют перец и соль. Кальмары нарезают кусочками, заливают полученным соусом, добавляют нарезанную петрушку и оставляют на 10 мин.

Авокадо наполняют кальмарами, поливают соусом и подают к столу.

Закуска из ветчины с хреном

Ингредиенты.

Ветчина – 200 г, колбаса полукопченая – 150 г, сметана – 3 ст. ложки, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень укропа рубленая – 0,5 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Ветчину и колбасу нарезают тонкими ломтиками, укладывают попеременно на блюдо.

Сметану смешивают с хреном, укропом, солью и перцем. Полученный соус подают отдельно.

Помидоры, фаршированные яйцами и зеленью

Ингредиенты.

Помидоры – 3 шт., яйца – 2 шт., сыр – 50 г, майонез – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушку, аккуратно удаляют сердцевину. Сваренные вкрутую яйца очищают, измельчают, смешивают с натертым на мелкой терке сыром, нашинкованной зеленью петрушки и укропа (несколько веточек оставляют для украшения). Полученную смесь заправляют майонезом, солят, тщательно перемешивают и фаршируют ею помидоры.

Готовое блюдо украшают листьями салата, веточками петрушки и укропа.

Закуска из яблок и орехов

Ингредиенты.

Яблоки – 2 шт., орехи грецкие – 100 г, горошек зеленый консервированный – 4 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яблоки очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают соломкой или натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком.

Добавляют измельченные орехи и сыр, солят, добавляют сахар, горошек, заправляют сметаной и перемешивают.

Перец, фаршированный мясом и орехами

Ингредиенты.

Перец болгарский маринованный – 8–10 шт., сыр тертый – 100 г, гранат – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Фарш мясной – 300 г, орехи грецкие измельченные – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 2 шт., морковь – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и морковь очищают и натирают на крупной терке. Смешивают мясной фарш, орехи, горошек, картофель, морковь, солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.

Перец наполняют фаршем, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу 10–15 мин.

Готовое блюдо украшают зернами граната и веточками петрушки.

Огурцы, фаршированные кукурузой и яйцами

Ингредиенты.

Огурцы – 4–5 шт., редис – 5–6 шт., сухари панировочные – 80 г, горошек зеленый – 50 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Кукуруза консервированная – 100 г, картофель вареный – 2 шт., огурцы – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки, укропа и базилика рубленая – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель, огурцы, лук и яйца измельчают, добавляют кукурузу, измельченную зелень, солят, перчат и заправляют сметаной.

Огурцы разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют семена, часть мякоти и наполняют приготовленным фаршем. Затем каждую половинку обмакивают во взбитое с мукой яйцо, панируют в сухарях, смешанных с солью и перцем, и жарят на оливковом масле.

Готовое блюдо украшают кружками редиса, горошком и веточками базилика.

Огурцы, фаршированные овощами

Ингредиенты.

Огурцы – 6–8 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, сметана – 100 г.

Для фарша.

Капуста цветная – 100 г, помидоры – 3 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы очищают от кожицы, разрезают вдоль пополам, удаляют семена и часть мякоти.

Мякоть огурца мелко нарезают, смешивают с пропущенными через мясорубку помидорами и капустой, измельченными яйцами, майонезом, солят, перчат и перемешивают. Полученной массой заполняют половинки огурцов, поливают сметаной и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Закуска из яблок с картофелем

Ингредиенты.

Яблоки – 2 шт., картофель – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, кукуруза консервированная – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления.

Картофель отваривают, охлаждают, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Добавляют нарезанные кружками яблоки, зеленый горошек, кукурузу и перемешивают. Заправляют закуску майонезом и украшают веточками петрушки.

Огурцы фаршированные

Ингредиенты.

Огурцы – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, листья салата, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы, не очищая от кожицы, разрезают поперек на 2 части и аккуратно удаляют сердцевину. Рис перебирают, промывают, кладут в небольшую кастрюлю, заливают водой, варят на медленном огне до готовности и охлаждают. Лук очищают, разрезают пополам, мелко нарезают и жарят на масле до золотистого цвета. Перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают мелкими кубиками. Лук, перец и рис выкладывают в глубокую миску, смешивают с консервированной кукурузой, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.

Полученной начинкой наполняют огурцы, выкладывают их на тарелку, дно которой выстлано листьями салата, и украшают веточками петрушки и укропа.

Свекла, фаршированная сардинами и овощами

Ингредиенты.

Свекла среднего размера вареная – 2–3 шт., оливки без косточек – 60 г, масло растительное – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Сардины консервированные в масле – 200 г, сыр тертый – 100 г, помидоры – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, яйцо – 1 шт., соус томатный острый – 3 ст. ложки, тмин молотый – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Перец болгарский моют, удаляют семена и плодоножки, натирают на средней терке. Помидоры и огурец нарезают кружками, очищенный лук – полукольцами. Рыбу разминают вилкой, смешивают с овощами, добавляют толченый чеснок, взбитое с томатным соусом и сыром яйцо и тмин. Массу солят, перчат и аккуратно перемешивают.

Свеклу очищают, разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют мякоть и наполняют фаршем. На смазанный растительным маслом противень кладут половинки свеклы и запекают 8–10 мин.

Запеченную свеклу посыпают измельченным зеленым луком и украшают оливками, нарезанными кружками.

Свекла, фаршированная камбалой и креветками

Ингредиенты.

Свекла средних размеров вареная – 3–4 шт., креветки вареные очищенные – 100 г, оливки без косточек – 60 г, масло растительное – 1 ч. ложка, кресс-салат – 0,5 пучка.

Для фарша.

Филе камбалы свежемороженой – 100 г, оливки без косточек – 50 г, огурцы – 2 шт., помидоры – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец.

Способ приготовления.

Свеклу очищают, разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют мякоть и натирают ее на средней терке.

Филе камбалы отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают кубиками. Огурцы и помидоры моют, нарезают кружками. Продукты смешивают, добавляют тертую мякоть свеклы, оливки, измельченную зелень петрушки, солят и перчат и заправляют майонезом.

Свеклу наполняют приготовленным фаршем, кладут на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу 7–8 мин.

Запеченную свеклу кладут на кресс-салат и украшают креветками и оливками.

Закуска из мяса индейки с морковью

Ингредиенты.

Мясо индейки – 300 г, масло растительное – 70 г, морковь – 5 шт., уксус винный – 2 ст. ложки, аджика – 1 ст. ложка, тмин, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Очищенную морковь отваривают в подсоленной воде, разминают вилкой, добавляют предварительно отваренное и нарезанное кусочками мясо индейки, соль, разведенную уксусом аджику, перец и молотый тмин.

Закуску выкладывают на блюдо и поливают маслом.

Яйца, фаршированные белыми грибами

Ингредиенты.

Яйца – 4–5 шт., зелень укропа – 0,5 пучка.

Для фарша.

Грибы белые маринованные – 100 г, сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Для приготовления фарша грибы пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками и майонезом.

Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.

Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, рубленой зеленью укропа и подают к столу.

Яйца, фаршированные креветками и орехами

Ингредиенты.

Яйца вареные – 5–6 шт., икра красная – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Мясо креветок консервированное – 200 г, орехи грецкие – 50 г, сыр тертый – 50 г, сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Для приготовления фарша желтки растирают с перцем, солью и сметаной. Мясо креветок мелко нарезают, смешивают с желтковой массой, толчеными орехами, сыром и измельченной зеленью петрушки.

Полученной смесью начиняют яйца, выкладывают их на блюдо.

Половинки яиц украшают красной икрой и перьями лука.

Яйца, фаршированные креветками и шампиньонами

Ингредиенты.

Яйца – 7–8 шт., редис – 1–2 шт., горошек зеленый консервированный – 60 г, салат зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Креветки – 100 г, шампиньоны – 100 г, икра красная – 50 г, майонез – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают. Каждое яйцо разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.

Креветки отваривают в подсоленной воде 3–4 мин, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Вымытые и очищенные грибы нарезают кусочками, добавляют немного воды и припускают в течение 10–15 мин. Продукты смешивают, добавляют красную икру, 6 желтков, заправляют майонезом, солят и перчат.

Яйца наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо на листья салата. Украшают кружками редиса, зеленым горошком и посыпают тертыми желтками.

Яйца, фаршированные креветками и болгарским перцем

Ингредиенты.

Яйца – 6–7 шт., огурец – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка.

Для фарша.

Креветки очищенные – 100 г, перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают. Затем разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.

Креветки отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Перец, лук и яблоко очищают и измельчают. Все ингредиенты смешивают, добавляют желтки, измельченную зелень петрушки. Массу солят, перчат и заправляют сметаной.

Половинки яиц наполняют приготовленным фаршем и украшают кружками огурца и веточками укропа.

Яйца, фаршированные креветками и кукурузой

Ингредиенты.

Яйца – 5–6 шт., оливки без косточек – 60 г, зелень кинзы – 0,5 пучка.

Для фарша.

Креветки очищенные – 150 г, кукуруза консервированная – 100 г, рис – 50 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.

Креветки отваривают в подсоленной воде, охлаждают, мелко нарезают. Рис также отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают. Лук очищают и нарезают небольшими кубиками. Зелень укропа измельчают. Продукты смешивают, добавляют желтки и кукурузу. Массу солят, перчат и заправляют майонезом.

Половинки яиц наполняют приготовленным фаршем и украшают оливками и веточками кинзы.

Закуска из овощей с плавленым сыром

Ингредиенты.

Картофель вареный – 4 шт., морковь вареная – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., сыр плавленый – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 100 г, чеснок – 1 долька, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель, яйца и морковь очищают и натирают на крупной терке. Сыр также натирают. Все компоненты укладывают слоями в такой последовательности: картофель, морковь, яйца, горошек и сыр. Каждый слой солят и поливают майонезом, смешанным с предварительно очищенным и натертым на мелкой терке чесноком. Перед подачей к столу выдерживают закуску в холодильнике в течение 30 мин.

Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты.

Яйца вареные – 4 шт., маслины без косточек – 4 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Филе сельди пряного посола – 100 г, майонез – 50 г, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Для приготовления фарша филе сельди пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью, перцем и майо незом.

Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, украшают маслинами и веточками петрушки.

Яйца, фаршированные сельдью и овощами

Ингредиенты.

Яйца – 5–6 шт., горошек зеленый консервированный – 50 г, салат зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Филе сельди малосольной – 1 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, разрезают каждое на 2 части и вынимают желтки.

Филе сельди пропускают через мясорубку. Лук очищают, мелко рубят. Картофель и морковь варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют 3 желтка, солят, перчат и заправляют майонезом.

Яйца наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо на листья салата. Украшают тертыми оставшимися желтками и зеленым горошком.

Закуска из мяса индейки с овощами

Ингредиенты.

Филе индейки – 500 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, майонез – 50 г, огурцы соленые – 3 шт., картофель вареный – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., морковь вареная – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень кинзы и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами и зеленью кинзы.

Закуску солят, заправляют майонезом и украшают веточками петрушки и горошком.

Закуска из яблок с хреном

Ингредиенты.

Яблоки – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 100 г, хрен тертый – 1 ст. ложка, сок гранатовый – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.

Способ приготовления.

Картофель и морковь очищают, варят до готовности, охлаждают и нарезают кубиками. Неочищенные яблоки нарезают соломкой. Все перемешивают, заправляют майонезом, добавляют сахар, хрен и сок граната.

Закуску выкладывают в глубокое блюдо и украшают рубленой зеленью укропа и петрушки.

Помидоры, фаршированные кукурузой

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт., сметана – 3 ст. ложки.

Для фарша.

Кукуруза консервированная – 200 г, яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.

Лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в сливочном масле, добавляют кукурузу, измельченные яйца, рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Огурцы, фаршированные картофелем и шпинатом

Ингредиенты.

Огурцы – 5–6 шт., сыр тертый – 100 г, масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Зелень шпината – 80 г, сухари панировочные – 80 г, картофель вареный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, орех мускатный тертый – 1 ч. ложка, кориандр – 1 ч. ложка, тимьян – 1 ч. ложка, измельченная зелень петрушки – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Листья шпината моют в холодной воде и опускают на 1 мин в кипящую воду, пока они не станут мягкими, после чего измельчают. Вареный картофель мелко нарезают и обжаривают в растительном масле. Лук измельчают.

Шпинат, лук, сухари и картофель перемешивают. Майонез смешивают с пряностями, зеленью петрушки, солят и заправляют им смесь.

Огурцы разрезают вдоль на 2 части, аккуратно удаляют семена, наполняют приготовленным фаршем. Половинки кладут на противень, смазанный оливковым маслом, солят, перчат, посыпают сыром и запекают в духовом шкафу.

Готовое блюдо украшают веточками петрушки.

Репа, фаршированная копченым мясом и рисом

Ингредиенты.

Репа средних размеров – 2–4 шт., сметана – 200 г, сыр тертый – 80 г, масло растительное – 1 ч. ложка.

Для фарша.

Мясо копченое – 200 г, рис – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Репу моют, очищают, варят до мягкости и охлаждают. Затем срезают верхнюю часть, аккуратно вынимают мякоть, чтобы стенки были толщиной не менее 1,5 см.

Мясо нарезают небольшими кусочками, лук – полукольцами, зелень петрушки и яйцо измельчают. Рис отваривают в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Продукты смешивают, солят, перчат.

Репу наполняют приготовленным фаршем, поливают сметаной, посыпают тертым сыром, кладут на противень, смазанный растительным маслом, и запекают до расплавления сыра.

Свекла, фаршированная мясом курицы и рисом

Ингредиенты.

Свекла небольшая вареная – 2–3 шт., масло сливочное – 80 г, сухари панировочные – 60 г, шалфей сушеный молотый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Для фарша.

Мясо курицы отварное – 300 г, рис вареный – 100 г, яйца вареные – 3 шт., помидоры – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., огурец – 1 шт., майонез – 4 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают и мелко рубят. Огурец и помидоры моют и нарезают кружками. Болгарский перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами, мясо курицы – кубиками. Продукты смешивают, добавляют рис, измельченную зелень укропа, солят, перчат и заправляют майонезом.

Свеклу очищают, разрезают вдоль на 2 части, аккуратно ложкой удаляют мякоть и наполняют приготовленным фаршем. Затем ее обмазывают сливочным маслом, панируют в смеси из сухарей, шалфея, соли и красного перца и кладут на противень, смазанный растительным маслом.

Запекают 10–12 мин.

Яблоки, фаршированные мясом курицы

Ингредиенты.

Яблоки – 4 шт., масло оливковое – 1 ч. ложка.

Для фарша.

Фарш куриный – 200 г, рис вареный – 80 г, сыр тертый – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

У яблок срезают верхнюю часть и специальной выемкой удаляют сердцевину.

Куриный фарш смешивают с рисом, сливочным маслом, сыром, перцем и солью.

Яблоки наполняют фаршем, выкладывают их в смазанную оливковым маслом форму и запекают в умеренно разогретой духовке в течение 7–10 мин.

Яблоки, фаршированные мясом

Ингредиенты.

Яблоки – 4 шт., масло оливковое – 1 ч. ложка, зелень базилика и петрушки – по 0,5 пучка.

Для фарша.

Фарш мясной – 200 г, сыр тертый – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яблоки моют, срезают верхнюю часть и аккуратно вырезают мякоть.

Фарш обжаривают в сливочном масле, охлаждают, добавляют сыр, перец и соль. Яблоки наполняют фаршем, выкладывают их на смазанный оливковым маслом противень и пекут в умеренно разогретой духовке в течение 7–10 мин. Готовую закуску украшают зеленью базилика и петрушки.

Свекла, фаршированная кальмарами и шампиньонами

Ингредиенты.

Свекла небольшая вареная – 3–4 шт., майонез – 100 г, салат зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Кальмары свежезамороженные – 200 г, шампиньоны – 200 г, авокадо – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, уксус винный – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Предварительно отваренные кальмары смешивают со сметаной, приправляют солью и перцем. Авокадо очищают от кожицы, вынимают косточку, мякоть нарезают кубиками. Шампиньоны промывают и нарезают тонкими ломтиками. Продукты смешивают, добавляют уксус, измельченную зелень петрушки, оливковое масло, солят, перчат.

Свеклу очищают, срезают верхнюю часть, аккуратно удаляют мякоть и наполняют приготовленным фаршем. Затем кладут ее на листья салата и поливают майонезом.

Шампиньоны фаршированные

Ингредиенты.

Шампиньоны – 500 г, сок лимонный – 5 ст. ложек, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.

Для фарша.

Яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Шляпки грибов отделяют от ножек, промывают в проточной воде. Заливают водой, добавив 1 ст. ложку лимонного сока, и выдерживают несколько минут, чтобы грибы не потемнели. Откидывают на дуршлаг, сушат.

Нарезанный кольцами репчатый лук и измельченные ножки грибов жарят до золотистого цвета в масле. Затем солят, перчат, вливают коньяк и тушат еще 10–15 мин. Яйца очищают, измельчают и смешивают с грибной массой.

Шляпки грибов наполняют приготовленным фаршем, кладут на смазанный маслом противень и запекают 15–20 мин.

Грибы посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Авокадо, фаршированны сыром

Ингредиенты.

Авокадо – 2 шт.

Для фарша.

Сыр рокфор – 200 г, сливки – 4 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, маслины без косточек – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, базилик рубленый – 1 ч. ложка, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Сыр разминают, добавляют размягченное масло, вино, базилик и сливки. Массу тщательно взбивают.

Авокадо разрезают пополам, удаляют косточки, очищают от кожицы и наполняют приготовленным фаршем.

Перед подачей авокадо слегка перчат и украшают маслинами.

Ананасы, фаршированные крабовым мясом

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт., лимон – 0,5 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Мясо крабовое – 500 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, майонез – 4 ч. ложки, коньяк – 2 ч. ложки, горчица – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Ананасы разрезают вдоль пополам, мякоть вынимают и нарезают ломтиками.

Крабовое мясо нарезают небольшими кусочками. Полость ананаса заполняют крабовым мясом, смешанным с мякотью ананаса.

Для соуса горчицу растирают с сахаром, солью, перцем, добавляют коньяк, лимонный сок, масло, майонез.

Фаршированный ананас украшают зеленью и ломтиками лимона. Отдельно подают соус.

Ананасы, фаршированные креветками

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Мясо креветок отварное – 400 г, грибы маринованные – 100 г, мандарины – 2 шт., коньяк – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, уксус яблочный – 1 ч. ложка, амаретто – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка.

Способ приготовления.

Ананасы разрезают вдоль на 2 части. Мякоть вынимают и нарезают кубиками.

Мясо креветок маринуют с коньяком и рубленой зеленью кинзы. Грибы и мандарины нарезают ломтиками, смешивают с креветками, заправляют яблочным уксусом и оливковым маслом.

В половинки ананаса кладут приготовленный фарш, сбрызгивают амаретто и украшают веточками петрушки.

Яйца, фаршированные рисом

Ингредиенты.

Яйца вареные – 5–6 шт., салат, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Рис отварной – 100 г, майонез – 50 г, лук зеленый, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Очищенные яйца разрезают пополам, вынимают желтки.

Желтки разминают вилкой, перемешивают с рисом, рубленым зеленым луком и майонезом, солят, перчат.

Полученной массой наполняют половинки яиц, кладут их на листья салата и украшают веточками петрушки.

Яйца с острой начинкой

Ингредиенты.

Яйца вареные – 4 шт., горошек зеленый – 50 г, зелень укропа – 0,5 пучка.

Для фарша.

Сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, чеснок – 1 долька, зелень укропа рубленая – 3 ст. ложки, карри – 0,5 ч. ложки, соль, перец красный молотый.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Для приготовления фарша желтки разминают вилкой, смешивают с майонезом, очищенным и измельченным чесноком, рубленым укропом, сыром, карри, солью и перцем. Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут их на плоское блюдо, украшают зеленым горошком и веточками укропа.

Яйца, фаршированные мясом крабов и сыром

Ингредиенты.

Яйца вареные – 4–5 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.

Для фарша.

Мясо крабов – 100 г, сыр – 50 г, оливки без косточек – 50 г, сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Желтки растирают с перцем, солью, сметаной. Мясо крабов и оливки измельчают и смешивают с желтками. Добавляют сыр, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и перемешивают. Полученной смесью наполняют яйца, выкладывают их на блюдо и украшают веточками базилика.

Яйца, фаршированные рыбными консервами

Ингредиенты.

Яйца вареные – 5–6 шт., сыр тертый – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Рыба консервированная в масле – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.

Лук очищают, мелко нарезают, посыпают сахаром, солью, сбрызгивают уксусом и оставляют на 10–15 мин. Консервированную рыбу разминают вилкой и смешивают с желтками.

Яблоко моют, удаляют сердцевину, натирают на средней терке и сбрызгивают лимонным соком.

Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом.

Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут на плоское блюдо, украшают веточками петрушки и посыпают сыром.

Яйца, фаршированные сардинами

Ингредиенты.

Яйца вареные – 4–6 шт., листья салата – 0,5 пучка.

Для фарша.

Сардины консервированные в масле – 200 г, оливки без косточек – 4 шт., майонез – 50 г, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Сардины разминают вилкой, смешивают с желтками, измельченными оливками.

Массу солят, перчат и заправляют майонезом.

Полученной смесью фаршируют яйца и укладывают их на блюдо на листья салата.

Яйца, фаршированные осетриной и икрой

Ингредиенты.

Яйца – 6–7 шт., икра красная – 2 ст. ложки, кресс-салат, зелень укропа – по 0,5 пучка.

Для фарша.

Осетрина вареная – 200 г, икра черная – 2 ст. ложки, сливки – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от белков.

Яичные желтки, черную икру и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают. Массу солят, перчат и заправляют сливками. Яйца наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо на листья кресс-салата. Украшают красной икрой и веточками укропа.

Яйца, фаршированные осетриной и овощами

Ингредиенты.

Яйца вареные – 7–8 шт., маслины без косточек – 50 г, помидор – 1 шт., салат зеленый – 0,5 пучка.

Для соуса.

Масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица зерновая – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Осетрина – 100 г, картофель – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., масло оливковое – 1 ч. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.

Осетрину отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Перец очищают, удаляют семена и плодоножки и вместе с огурцом натирают на средней терке.

Продукты смешивают, добавляют 6 желтков. Массу солят, перчат и заправляют оливковым маслом.

Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты.

Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут на плоское блюдо на листья салата. Затем яйца поливают приготовленным соусом, украшают кружками помидора и маслинами.

Яйца, фаршированные лососем

Ингредиенты.

Яйца вареные – 4–6 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.

Для фарша.

Лосось консервированный – 100 г, сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Рыбу разминают вилкой, смешивают с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом.

Добавляют сыр, горошек, зелень петрушки и перемешивают.

Полученной смесью наполняют яйца, укладывают их на блюдо и посыпают измельченной зеленью базилика.

Яйца, фаршированные лососем и зеленым горошком

Ингредиенты.

Яйца – 7–8 шт., лимон – 0,5 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Лосось консервированный – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.

Консервированную рыбу разминают вилкой. Лук очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют консервированный зеленый горошек, желтки, солят и перчат и заправляют майонезом.

Белки наполняют приготовленным фаршем и кладут на плоское блюдо.

Украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.

Яйца, фаршированные кальмарами и зеленым горошком

Ингредиенты.

Яйца вареные – 5–6 шт., кукуруза консервированная – 70 г, лук зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Кальмары – 100 г, горошек зеленый консервированный – 70 г, лук репчатый – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают.

Кальмары моют, варят в подсоленной воде 4–5 мин, затем мелко нарезают и смешивают с очищенным и нашинкованным репчатым луком и горошком. Массу солят, перчат, добавляют желтки, измельченную зелень петрушки и укропа, майонез и тщательно перемешивают.

Яйца наполняют приготовленным фаршем, кладут на плоское блюдо и украшают кукурузой и измельченным зеленым луком.

Яичные рулеты с кальмарами

Ингредиенты.

Яйца – 7–8 шт., молоко – 100 мл, сыр тертый – 60 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, салат зеленый и зелень кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красныйм молотый по вкусу.

Для фарша.

Кальмары консервированные – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, морковь вареная – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь и огурец натирают на средней терке, добавляют нарезанных ломтиками кальмаров и зеленый горошек. Массу перемешивают, солят, перчат и заправляют майонезом.

Яйца взбивают с молоком и сыром, солят, перчат и обжаривают в масле с 2 сторон. Затем слегка охлаждают и нарезают ломтиками. На каждый кладут немного приготовленного фарша и сворачивают рулетом.

Готовое блюдо кладут на листья салата и украшают кинзой.

Яичные рулеты с лососем и сыром

Ингредиенты.

Яйца – 7–8 шт., молоко – 100 мл, мука – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Лосось консервированный – 100 г, сыр твердый – 60 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, соль, по вкусу.

Способ приготовления.

Сыр натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, рыбу нарезают ломтиками. Все компоненты смешивают, солят и заправляют майонезом.

Яйца взбивают с молоком и мукой, солят, перчат и обжаривают в масле с 2 сторон. Затем слегка охлаждают и нарезают широкими ломтиками. На каждый кладут немного приготовленного фарша и сворачивают рулетом.

Судак фаршированный

Ингредиенты.

Судак – 800 г, сухари панировочные – 100 г, яйца – 2 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Яйца – 3 шт., чеснок – 5 долек, лук зеленый – 1 пучок.

Способ приготовления.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и вместе с зеленым луком и чесноком мелко нарезают.

Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают, солят, перчат и наполняют приготовленным фаршем, разрез скрепляют деревянными шпажками. Затем рыбу обмакивают во взбитые яйца, панируют в сухарях и жарят на оливковом масле.

Готовую рыбу нарезают и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные овощами

Ингредиенты.

Помидоры – 5 шт., салат зеленый – 0,5 пучка.

Для фарша.

Майонез – 80 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки, мякоть аккуратно вынимают ложкой.

Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке. Лук измельчают и пассеруют вместе с мякотью помидора в растительном масле. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Продукты соединяют, добавляют зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, солят и заправляют майонезом.

Полученным фаршем начиняют помидоры и укладывают на блюдо с листьями салата.

Помидоры, фаршированные вешенками

Ингредиенты.

Помидоры – 6–8 шт.

Для фарша.

Вешенки – 100 г, горошек зеленый консервированный – 80 г, майонез – 60 г, огурец соленый – 1 шт., яблоко – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Вешенки нарезают ломтиками. Огурец и яблоко очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками. Продукты смешивают, добавляют горошек, измельченную зелень петрушки, солят и заправляют майонезом.

У помидоров срезают верхушки, аккуратно вынимают мякоть и начиняют приготовленным фаршем.

Помидоры, фаршированные опятами

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт., сметана – 3 ст. ложки.

Для фарша.

Опята маринованные – 200 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.

Лук очищают, мелко нарезают и вместе с мякотью помидоров пассеруют в сливочном масле. Грибы мелко нарезают, добавляют спассерованный лук, измельченное яйцо, рубленую зелень петрушки, солят, перчат и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Помидоры, фаршированные грибами и рисом

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт., сметана – 3 ст. ложки.

Для фарша.

Рис вареный – 100 г, грибы маринованные – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, паприка молотая – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.

Лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в сливочном масле. Смешивают его с рисом, добавляют нарезанные ломтиками грибы, рубленую зелень петрушки, паприку, соль, перец и перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Помидоры, фаршированные ветчиной

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Ветчина – 100 г, кукуруза консервированная – 100 г, майонез – 80 г, огурцы маринованные – 2 шт., картофель вареный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очищают, мелко нарезают, добавляют кукурузу, нарезанные кубиками ветчину, картофель и огурцы, измельченную зелень укропа, майонез, соль, перец и перемешивают.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Наполняют их фаршем, кладут на плоское блюдо и украшают веточками петрушки.

Помидоры, фаршированные ветчиной и фасолью

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт.

Для фарша.

Ветчина – 100 г, фасоль красная консервированная – 100 г, майонез – 80 г, огурец маринованный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.

Лук очищают, мелко нарезают, добавляют фасоль, нарезанные кубиками ветчину и огурец, майонез, соль, перец и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, украшают листиками петрушки и подают к столу.

Помидоры, фаршированные колбасой

Ингредиенты.

Помидоры – 6–8 шт.

Для фарша.

Колбаса – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, яйца вареные – 2 шт., сыр тертый – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

У помидоров срезают верхушки и аккуратно ложкой удаляют мякоть.

Колбасу мелко нарезают, смешивают с панировочными сухарями, горошком, рубленой зеленью укропа и измельченными яйцами. Готовую смесь солят, перчат, заправляют майонезом и перемешивают.

Помидоры фаршируют приготовленной начинкой, посыпают тертым сыром и ставят в духовой шкаф на 4–5 мин.

Помидоры, фаршированные ветчиной и шпинатом

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт.

Для фарша.

Ветчина – 100 г, шпинат – 100 г, орехи грецкие измельченные – 3 ст. ложки, чеснок – 1 долька, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, орех мускатный, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.

Лук очищают, мелко нарезают и пассеруют в масле до золотистого цвета. Затем добавляют рубленый шпинат, мелко нарезанную ветчину, толченый чеснок, мускатный орех, соль и перец. Все перемешивают и слегка охлаждают.

Помидоры наполняют фаршем, кладут на блюдо и посыпают измельченными грецкими орехами.

Помидоры, фаршированные шампиньонами и бужениной

Ингредиенты.

Помидоры – 8–10 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Шампиньоны маринованные – 300 г, буженина – 200 г, майонез – 80 г, сыр – 50 г, картофель вареный – 2 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 0,5 шт., орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Вареный картофель, буженину, грибы, сыр, огурцы и лук нарезают кубиками, оставив немного буженины и грибов для украшения. Массу сбрызгивают соком лимона, добавляют измельченные грецкие орехи, солят, перчат, поливают майонезом и осторожно перемешивают.

У помидоров срезают верхнюю часть, аккуратно удаляют мякоть и начиняют приготовленным фаршем.

Фаршированные помидоры посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают тонкими полосками буженины, шляпками грибов и поливают майонезом.

Артишоки, фаршированные шпинатом

Ингредиенты.

Артишоки консервированные – 6–8 шт., майонез – 50 г, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для фарша.

Шпинат – 200 г, сыр тертый – 80 г, яйца – 3 шт., чеснок – 1 долька, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, орех мускатный, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Из середины артишоков вырезают мякоть.

Лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в масле до золотистого цвета. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и натирают на мелкой терке. Продукты смешивают, добавляют измельченный шпинат, толченый чеснок, мускатный орех, соль и перец и перемешивают.

Артишоки начиняют фаршем, посыпают тертым сыром и ставят в микроволновую печь на 2–3 мин. Готовое блюдо поливают майонезом и посыпают рубленой петрушкой.

Капустные трубочки фаршированные

Ингредиенты.

Капуста белокочанная – 1 кг, майонез – 100 г, уксус яблочный – 1 ст. ложка, кориандр – 1 ч. ложка, лавровый лист – 1 шт., бутон гвоздики – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.

Для фарша.

Фасоль красная консервированная – 100 г, рыба консервированная в масле – 100 г, морковь – 3 шт., майонез – 1 ст. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту разрезают пополам, разбирают на отдельные листья и срезают прожилки. Доводят до кипения 2 л воды, добавляют сахар, соль, специи и кипятят 2 мин. Подготовленную капусту заливают горячим рассолом, добавляют уксус и маринуют 30–40 мин.

Морковь очищают, натирают на крупной терке, смешивают с фасолью, рыбой, заправляют майонезом, солят и перчат.

Капустные листья откидывают на дуршлаг, дают рассолу стечь, заворачивают фарш в листья в виде трубочек и выкладывают на блюдо.

Трубочки поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью укропа.

Репа, фаршированная говядиной и сельдереем

Ингредиенты.

Репа средних размеров – 4–6 шт., масло сливочное – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, сыр тертый – 6 ст. ложек, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Для фарша.

Корень сельдерея – 4 шт, говядина отварная – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, сок лимонный – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Репу моют, отваривают в подсоленной воде до мягкости, затем охлаждают, очищают, срезают верхнюю часть и аккуратно удаляют мякоть.

Корни сельдерея отваривают и нарезают соломкой. Мясо нарезают маленькими кубиками, солят, добавляют сельдерей, измельченную зелень петрушки, перемешивают, сбрызгивают лимонным соком, ставят на 30 мин в прохладное место. Мякоть репы обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета, смешивают с основной массой и заправляют майонезом.

Репу наполняют приготовленным фаршем, смазывают сливочным маслом, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до его расплавления.

Готовое блюдо украшают зеленым горошком и веточками петрушки.

Свекла, фаршированнаяговядиной и рисом

Ингредиенты.

Свекла средних размеров – 2–4 шт., сыр – 100 г, уксус столовый – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, эстрагон измельченный – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Говядина отварная – 300 г, рис отварной – 100 г, редис – 3 шт., яблоки – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, изюм – 3 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яблоки и редис очищают и нарезают кубиками, говядину – кусочками, корень петрушки натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют рис, изюм, измельченную зелень петрушки, солят и заправляют майонезом.

Свеклу моют, заливают холодной водой с добавлением уксуса и варят до готовности. Затем ее охлаждают, очищают, срезают верхнюю часть, аккуратно вынимают мякоть. После этого ее снаружи и изнутри натирают смесью из соли, перца и эстрагона, наполняют фаршем, кладут на смазанный растительным маслом противень, посыпают тертым сыром и запекают 7–10 мин.

Яичные рулеты с сыром

Ингредиенты.

Яйца – 4–5 шт., сливки —4 ст. ложки, кетчуп – 100 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль.

Для фарша.

Сыр тертый – 150 г, зелень петрушки мелко нарезанная – 3 ст. ложки.

Способ приготовления.

Яйца взбивают со сливками и солью. Из готовой массы пекут на смазанной растопленным маслом сковороде тонкие блинчики.

Готовые блинчики равномерно посыпают смесью из сыра и измельченной зелени петрушки и сворачивают рулетами.

Рулеты кладут на плоское блюдо, украшают веточками петрушки и поливают кетчупом.

Яичные рулеты с рыбой

Ингредиенты.

Яйца – 4–5 шт., сливки – 5 ст. ложек, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Тунец консервированный – 200 г, горошек зеленый консервированный – 60 г, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Способ приготовления.

Яйца смешивают со сливками, мукой, перцем и солью, взбивают. Смесь выливают в смазанную растопленным маслом форму и запекают в разогретой до 200 °С духовке в течение 5–7 мин.

Запеканку нарезают широкими ломтиками. На каждом ровным слоем раскладывают рыбу, горошек и сворачивают рулетами. Их кладут на плоское блюдо и украшают веточками петрушки.

Рулеты яичные с ветчиной

Ингредиенты.

Яйца – 4 шт., молоко – 4 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, сыр тертый – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Для фарша.

Ветчина – 100 г, помидор – 1 шт., зелень базилика – 0,5 пучка.

Способ приготовления.

Ветчину нарезают небольшими кусочками, помидор – кружками.

Яйца растирают с томатным соусом, солят, перчат, смешивают с рубленой зеленью петрушки, тертым сыром и молоком, взбивают миксером и обжаривают в сливочном масле с 2 сторон. Затем нарезают широкими ломтиками, на каждый кладут кусочек ветчины, кружок помидора, веточку базилика и сворачивают рулетом.

Закуска из кальмаров

Ингредиенты.

Кальмары вареные – 200 г, морковь вареная – 400 г, майонез – 100 г, тмин – 1 ч. ложка, яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо кальмаров мелко нарезают, добавляют очищенные и нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко. Закуску солят, добавляют тмин, заправляют майонезом, украшают веточками петрушки и очищенным и нарезанным кольцами луком и подают к столу.

Закуска из сельди в сметане

Ингредиенты.

Филе сельди – 300 г, сметана – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, сахар, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Филе сельди нарезают полосками и кладут на дно салатницы. Сверху кладут мелко нарезанные лук, яблоко и маринованный огурец. Сметану смешивают с сахаром, солью и перцем, заливают приготовленной смесью закуску и ставят на 1 ч в холодильник. Перед подачей к столу украшают веточками петрушки и укропа.

Сельдерей в сливочном соусе

Ингредиенты.

Стебли сельдерея – 300 г, лимон – 1 шт., сливки – 100 мл, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, чеснок – 1 долька, перец зеленый – 5 горошин, зелень сельдерея – 1 веточка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сельдерей моют, нарезают кусочками длиной 7–8 см и бланшируют в подсоленной воде 7–10 мин. Чеснок измельчают и пассеруют вместе с мукой в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют сливки, толченый зеленый перец и готовят при постоянном помешивании до загустения. Из половины лимона выжимают сок, оставшуюся половину нарезают кружочками.

Готовый сельдерей выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком, поливают сливочным соусом, украшают кружочками лимона и листиками зелени и подают к столу.

Закуска из картофеля

Ингредиенты.

Картофель вареный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанным кружочками картофелем, зеленым горошком, предварительно очищенным и истолченным чесноком. Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Закуска «Оригинальная»

Ингредиенты.

Помидоры – 6 шт., огурцы – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры и огурцы моют, нарезают тонкими кружочками и выкладывают слоями на блюдо. Каждый слой солят и перчат. Лук очищают, нарезают кольцами и выкладывают сверху.

Сметану смешивают с измельченной зеленью петрушки и заливают полученным соусом закуску. Украшают листиками сельдерея и подают к столу.

Капуста белокочанная маринованная

Ингредиенты.

Капуста белокочанная – 600 г, масло растительное – 3 ст. ложки, уксус столовый – 2 ст. ложки, семена тмина – 0,5 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту моют, тонко шинкуют, кладут в эмалированную кастрюлю, посыпают семенами тмина, солью и сахаром, заливают уксусом, смешанным с растительным маслом. Подогревают на маленьком огне при постоянном помешивании 10 мин, остужают, перекладывают в салатник.

Закуска из овощей с яйцами и сыром

Ингредиенты.

Хлеб белый пшеничный – 200 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 100 г, вода – 100 мл, перец болгарский – 4 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., огурец – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., чеснок – 2 дольки, соус острый томатный – 3 ст. ложки, сок лимонный – 2 ч. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, тмин молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запекают в духовке. Затем очищают помидоры и перец от кожицы, удаляют из них семена. Овощи мелко нарезают, перемешивают, добавляют соль, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, поливают смесью лимонного сока и 1 ст. ложки масла, добавляют толченый чеснок, тмин, сыр, перец и оставшееся масло. Смешивают в отдельной емкости уксус, томатный соус и воду. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обмакивают каждый из них в приготовленную смесь.

Когда ломтики хлеба подсохнут, кладут их в глубокую миску, добавляют овощную смесь, перемешивают и укладывают на блюдо в форме пирамиды. Украшают закуску дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу.

Закуска из стручковой фасоли

Ингредиенты.

Фасоль зеленая стручковая – 200 г, огурцы – 2 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 2 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками. Затем фасоль укладывают на блюдо, добавляют толченый чеснок, сверху кладут нарезанные кружочками огурцы и помидоры и заливают все соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром, солью и перцем.

Судак в кляре

Ингредиенты.

Филе судака – 500 г, майонез – 100 г, мука – 100 г, масло растительное – 100 мл, пиво – 120 мл, яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., соус томатный – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Филе моют, нарезают небольшими ломтиками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом, посыпают измельченной зеленью петрушки и базилика и оставляют на 15–20 мин.

Для приготовления кляра желтки взбивают с пивом, смешивают с мукой и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем добавляют взбитые с солью белки и еще раз перемешивают.

Маринованную рыбу обмакивают в кляр и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки.

Готовую рыбу складывают горкой на плоском блюде, поливают соусом, приготовленным из майонеза и томатного соуса, и украшают кружками лимона.

Закуска из консервированных крабов

Ингредиенты.

Крабы консервированные – 300 г, лук репчатый – 3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сыр тертый – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, лист лавровый – 1 шт., гвоздика – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец черный горошком по вкусу.

Способ приготовления.

В кастрюлю наливают воду (400 мл), добавляют уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доводят смесь до кипения и охлаждают.

Очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук кладут в стеклянную емкость, заливают приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте 2 ч. Мясо крабов нарезают, поливают маслом, сверху кладут маринованный лук, посыпают сыром и украшают веточками укропа.

Фасоль отварная с зеленью

Ингредиенты.

Фасоль красная – 200 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, специи, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль перебирают, моют и варят до полуготовности. Затем добавляют 1 ст. ложку масла и специи. Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, заправляют оставшимся маслом, посыпают перцем, солью и крупно нарезанной зеленью петрушки.

Яйца по-шотландски

Ингредиенты.

Ветчина – 200 г, масло растительное – 100 г, сухари панировочные – 50 г, яйца – 6 шт., анчоусы – 4 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Ветчину и анчоусы пропускают через мясорубку, добавляют сухари, соль и перец, 2 яйца и тщательно перемешивают. Остальные яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, панируют в подготовленной массе и жарят на сильно разогретом масле до золотистого цвета.

Перед подачей к столу яйца разрезают на половинки и украшают веточками петрушки.

Закуска с креветками и маслинами

Ингредиенты.

Креветки очищенные – 200 г, маслины без косточек – 10 шт., помидоры – 5 шт., яйца – 4 шт., редис – 3 шт., перец – 2 шт., огурцы – 2 шт., морковь – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, листья салата – 1 пучок, зелень петрушки, шпината и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Для заправки.

Майонез – 3 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка.

Способ приготовления.

Креветки отваривают в подсоленной воде 2–3 мин и охлаждают. Огурцы, морковь и редис натирают на средней терке, смешивают с креветками, солят и заправляют майонезом. У помидоров срезают верхнюю часть, чайной ложкой аккуратно вынимают мякоть. Ее смешивают с приготовленной начинкой, 1 ст. ложкой майонеза и наполняют помидоры.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и разрезают вдоль на 2 части. Яичные желтки вынимают, смешивают с измельченной зеленью петрушки и шпината, мелко нарезанными маслинами и заправляют оставшимся майонезом. Полученным фаршем начиняют белки.

Листья салата перебирают, моют и кладут на плоское блюдо. Сверху кладут нарезанный соломкой перец, на него – фаршированные помидоры и яйца. Салат посыпают измельченной зеленью укропа и поливают заправкой.

Для приготовления заправки смешивают майонез, лимонный сок и оливковое масло.

Закуска из трески и фасоли

Ингредиенты.

Филе трески – 300 г, хлеб черный – 200 г, фасоль – 100 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, масло сливочное – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль перебирают, моют, варят в подсоленной воде до готовности, часть фасоли протирают через сито. Филе промывают, нарезают небольшими кусочками, варят в подсоленной воде и охлаждают. Лук и чеснок очищают, измельчают, пассеруют в смеси оливкового и сливочного масла и смешивают с фасолевым пюре. Добавляют оставшуюся фасоль, кусочки трески, солят, перчат и обжаривают 10–15 мин.

Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. На каждый ломтик намазывают приготовленную закуску.

Лук фаршированный

Ингредиенты.

Лук репчатый – 5 шт., бульон куриный – 500 мл, фарш куриный – 50 г, сыр – 50 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 50 г, батон – 1 ломтик, яйцо – 1 шт., лук зеленый и зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

С ломтика батона срезают корочку и заливают молоком. Репчатый лук очищают, вынимают из каждой луковицы середину. Сыр натирают на терке, зеленый лук и петрушку измельчают (несколько веточек петрушки оставляют для украшения). Фарш смешивают с сыром, яйцом, вымоченным в молоке батоном, зеленым луком и петрушкой. Добавляют соль и перец, хорошо перемешивают и наполняют приготовленной смесью луковицы.

Жаропрочную форму смазывают маслом, выкладывают в нее луковицы, заливают бульоном, накрывают форму фольгой и ставят в духовку на 35–40 мин.

Готовый лук выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Спаржа с соусом из желтков

Ингредиенты.

Спаржа белая консервированная – 500 г, желтки вареные – 3 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Спаржу нарезают кусочками длиной 5 см и выкладывают в салатник. Желтки растирают с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Полученным соусом заливают спаржу, украшают ее веточками петрушки и подают к столу.

Закуска из морского гребешка

Ингредиенты.

Мясо морского гребешка – 200 г, масло оливковое – 4 ст. ложки, сухарики пшеничные – 2 ст. ложки, лимон – 1 шт., чеснок – 1 долька, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо морского гребешка промывают, нарезают ломтиками и жарят в сковороде на оливковом масле вместе с мелко нарубленным чесноком до готовности. Перекладывают в салатник, солят, сбрызгивают соком 0,5 лимона, посыпают измельченной зеленью петрушки и сухариками. Оставшуюся половину лимона нарезают кружочками, украшают ими закуску и подают к столу.

Закуска из маслин

Ингредиенты.

Маслины без косточек крупные – 200 г, помидоры – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры обдают кипятком и снимают кожицу, перец моют и удаляют семена, чеснок очищают. Помидоры, перец и чеснок измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, соль и перец. В полученное пюре кладут маслины, перемешивают и подают к столу.

Фрикадельки рыбные на шпажках

Ингредиенты.

Филе рыбы – 400 г, лимоны —2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., батон – 2 ломтика, молоко – 75 мл, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном и очищенным репчатым луком. Добавляют яйцо, соль и перец и перемешивают. Формуют из фарша небольшие фрикадельки и панируют их в сухарях. Лимоны моют и нарезают крупными кусками. На деревянные шпажки нанизывают поочередно фрикадельки и куски лимона, кладут в смазанную маслом форму и ставят в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 мин.

Готовые фрикадельки подают к столу на шпажках, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Закуска из зеленой фасоли и крабового мяса

Ингредиенты.

Мясо крабовое – 200 г, фасоль зеленая – 100 г, сливки – 100 мл, яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, соус горчичный – 1 ч. ложка, листья салата – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, майоран – 4 веточки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль моют, отрезают кончики и отваривают в подсоленной воде до готовности. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и вместе с крабовым мясом мелко нарезают. Добавляют взбитые сливки, горчичный соус, оливковое масло, лимонный сок, томатную пасту, коньяк, соль, перец и тщательно перемешивают.

На плоское блюдо кладут листья салата, затем фасоль и в центре горкой выкладывают массу с крабовым мясом и яйцами. Закуску украшают кольцами красного перца, веточками петрушки и майорана.

Закуска из креветок

Ингредиенты.

Креветки очищенные свежемороженные – 200 г, рис – 100 г, чечевица – 50 г, лук-порей – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь – 1 шт., лимон – 0,5 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, цедра лимонная тертая – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Лук очищают и крупно нарезают, чеснок измельчают, морковь натирают на средней терке. Масло хорошо разогревают и обжаривают в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляют морковь и жарят еще 3–4 мин.

В овощи добавляют предварительно промытую чечевицу, вливают 100 мл воды, солят и варят до полуготовности.

После этого добавляют промытый рис, вливают необходимое количество воды, добавляют лимонную цедру, солят, перчат и варят 10–15 мин.

Затем сверху кладут размороженные креветки и варят их 2–3 мин.

Готовое блюдо украшают ломтиками помидора и лимона и веточками петрушки.

Капуста острая с зеленой фасолью

Ингредиенты.

Капуста китайская – 400 г, фасоль зеленая – 200 г, чеснок – 1 долька, масло арахисовое – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ст. ложка, имбирь – 0,5 ч. ложки, уксус столовый – 0,5 ч. ложки,зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец острый и душистый молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Капустные листья и фасоль моют, нарезают кусками длиной 1–1,5 см, солят, слегка перетирают руками и оставляют на 2–3 ч.

В сковороде разогревают арахисовое и кунжутное масло, обжаривают измельченный чеснок и нарезанный соломкой имбирь. Затем посыпают их острым и душистым перцем, добавляют сахар, немного воды, уксус, доводят до кипения и охлаждают.

Полученный соус выливают на капусту и фасоль, перемешивают и оставляют на некоторое время.

Готовое блюдо украшают веточками петрушки и кинзы.

Капуста в кисло-сладком соусе

Ингредиенты.

Капуста белокочанная – 1 кг, морковь – 1 шт., перец сладкий – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, сахар, соль, перец душистый горошком по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту и морковь нарезают соломкой, ошпаривают кипятком. Смешивают соль, сахар, уксус, перец душистый, глютамат натрия, добавляют немного воды, заливают капусту с морковью, слегка перетирают руками и оставляют на 10–15 мин.

Сладкий перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают полукольцами, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем его смешивают с морковью и капустой и оставляют на 30–40 мин.

Готовые овощи заправляют кунжутным маслом и украшают веточками петрушки.

Спаржа жареная

Ингредиенты.

Спаржа – 300 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец душистый молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Спаржу моют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками длиной 3–4 см.

На сковороде сильно разогревают масло, всыпают душистый перец, добавляют спаржу, вливают соевый соус, тщательно перемешивают и тушат 1 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы.

Морковь по-корейски

Ингредиенты.

Морковь – 500 г, масло растительное – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, уксус – 0,5 ст. ложки, кориандр – 2 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – 1 ч. ложка, перец красный молотый – 0,5 ч. ложки, глютамат натрия – 0,3 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь моют, очищают, натирают на средней терке, добавляют сахар, соль, перемешивают руками и оставляют на 15–20 мин. Затем добавляют черный и красный перец, через 10 мин – уксус, глютамат натрия, перемешивают и оставляют еще на 20 мин. Затем добавляют обжаренный кориандр и вновь перемешивают.

На сковороде разогревают масло и обжаривают измельченный лук до золотистого цвета. Лук удаляют, масло и измельченный чеснок добавляют в морковь и перемешивают. Морковь ставят в прохладное место на 1–2 ч.

Горячая закуска из овощей

Ингредиенты.

Кабачки молодые – 300 г, капуста белокочанная – 100 г, баклажан – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 3 ст. ложки, соус томатный – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи моют, капусту шинкуют, кабачки и баклажан нарезают соломкой, лук – полукольцами. На сковороде разогревают масло, кладут овощи, солят, перчат, добавляют измельченный чеснок и тушат 5 мин. Затем добавляют томатный соус и тушат до готовности.

Капуста цветная по-корейски

Ингредиенты.

Капуста цветная – 300 г, соль по вкусу.

Для заливки.

Масло растительное – 100 мл, уксус столовый – 100 мл, лук репчатый – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., чеснок – 2 дольки, сахар – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде до мягкости. Затем откидывают на сито и охлаждают.

Лук и сладкий перец очищают, нарезают полукольцами, чеснок измельчают. Продукты смешивают, вливают немного воды, добавляют сахар, соль, молотый перец, измельченную зелень петрушки и кинзы, масло, уксус и перемешивают. Полученной заправкой заливают капусту и ставят в прохладное место на 3–4 ч.

Закуска из крабового мяса

Ингредиенты.

Мясо крабовое – 300 г, ананас – 100 г, соус соевый – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ч. ложка, горчица – 0,5 ч. ложки, кунжут жареный – 0,5 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, листья салата – 1 пучок, зелень базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Крабовое мясо отваривают в подсоленной воде, охлаждают, мелко нарезают и смешивают с нарезанным ломтиками ананасом.

Масло сильно раскаляют, обжаривают в нем перец и смешивают с крабовым мясом и ананасами. Добавляют соевый соус, уксус, кунжут, сахар, соль, горчицу, измельченную зелень базилика и петрушки и тщательно перемешивают.

Закуску выкладывают на плоское блюдо на листья салата.

Кальмары по-корейски

Ингредиенты.

Кальмары – 500 г, масло кунжутное – 100 мл, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Кальмары промывают, снимают пленку, разрезают на несколько частей (щупальца удаляют). На каждом кусочке делают несколько надрезов в разных направлениях, натирают солью, перцем, панируют в муке и жарят на сильно разогретом масле до образования золотистой корочки.

Готовые кальмары перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки. Гарнируют рисом или овощами.

Капуста и фасоль с арахисовым соусом

Ингредиенты.

Капуста белокочанная – 200 г, фасоль стручковая – 100 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар по вкусу.

Для заправки.

Масло арахисовое – 4 ст. ложки, соус соевый – 3 ст. ложки, арахис измельченный – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Капусту шинкуют, ошпаривают кипятком, посыпают сахаром и слегка перетирают руками.

Стручки фасоли нарезают кусочками длиной 3–4 см, варят до готовности, откидывают на сито, охлаждают. Фасоль смешивают с капустой, сбрызгивают соевым соусом и дают постоять 10–15 мин.

Для приготовления заправки смешивают все ингредиенты и тщательно перемешивают.

Капусту и фасоль перекладывают на блюдо, поливают заправкой и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Фасоль стручковая зеленая с пряностями

Ингредиенты.

Фасоль стручковая зеленая – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Для соуса.

Кунжут – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соус соевый светлый – 1 ст. ложка, эстрагон и кинза сушеные молотые по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль моют и варят в подсоленной воде до полуготовности.

На растительном масле обжаривают кунжут, добавляют сахар, соевый соус, эстрагон и кинзу, перемешивают и вливают немного воды. Добавляют фасоль и тушат до готовности.

Гребешки морские в соусе

Ингредиенты.

Гребешки морские – 400 г, соус соевый – 2 ст. ложки, водка – 2 ст. ложки, херес – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Гребешки промывают, сбрызгивают лимонным соком, обсушивают и заливают водкой на 10–15 мин.

Смешивают соевый соус, херес, сахар и варят на медленном огне до загустения.

Морские гребешки нанизывают на деревянные шпажки и жарят на открытом огне 2–3 мин, постоянно поливая соусом.

Закуска из морской капусты и грибов

Ингредиенты.

Капуста морская – 100 г, грибы – 100 г, яйца – 2 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, херес сухой – 1 ст. ложка, водка – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка.

Способ приготовления.

Морскую капусту и грибы нарезают, добавляют немного воды, уксус, водку и тушат на среднем огне 10–15 мин. Затем добавляют соевый соус, херес и тушат до готовности.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают. Желтки смешивают с капустой и грибами, белки мелко нарезают.

Закуску перекладывают на блюдо и украшают яичными белками.

Закуска из кальмаров в имбирном соусе

Ингредиенты.

Кальмары свежемороженные – 400 г, рис отварной – 100 г, бульон куриный – 100 мл, соус соевый – 2 ст. ложки, херес – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 дес. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Подготовленные кальмары мелко нарезают, отваривают в подсоленной воде и охлаждают.

Куриный бульон смешивают с хересом, имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом, измельченным зеленым луком, солят, перчат, доводят до кипения и варят 2–3 мин. Добавляют кусочки кальмаров и тушат еще 2–3 мин.

Рис кладут в центре блюда, вокруг него – кусочки кальмаров и поливают соусом.

Закуска слоеная из свинины и брынзы

Ингредиенты.

Свинина отварная – 300 г, брынза – 100 г, рис отварной – 100 г, майонез – 100 г, редис – 5 шт., яблоки – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., изюм – 3 ст. ложки, зелень кинзы измельченная – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яблоки и редис очищают и нарезают кубиками, мясо – кусочками, брынзу натирают на крупной терке. На сервировочное блюдо слоями выкладывают кусочки мяса, тертую брынзу, рис, яблоки, редис, вымоченный в кипятке изюм и очищенный и измельченный корень петрушки. Каждый слой солят, смазывают майонезом. Закуску украшают зеленью кинзы и подают к столу.

Закуска слоеная с куриной печенью

Ингредиенты.

Печень куриная – 200 г, майонез – 100 г, картофель отварной – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., кукуруза консервированная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень сельдерея – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. ложке масла. Из картофеля готовят пюре с добавлением оставшегося масла, соли и взбитого яичного белка.

В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выкладывают половину охлажденного картофельного пюре, затем – слой обжаренной печени, сверху – оставшееся пюре. Разравнивают поверхность, смазывают яичным желтком, пекут в духовке до образования румяной корочки, охлаждают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают на блюдо. Посыпают нашинкованным луком и поливают майонезом. Нарезанные кружками огурец и помидор выкладывают сверху слоями, смазывая каждый майонезом. Последним слоем выкладывают кукурузу и измельченную зелень сельдерея.

Яблоки, фаршированные мясом курицы и сыром

Ингредиенты.

Фарш куриный – 200 г, сыр тертый – 100 г, яблоки – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яблоки моют, срезают верхнюю часть и специальной выемкой удаляют сердцевину. Куриный фарш смешивают со сливочным маслом, сыром, перцем и солью. Яблоки наполняют фаршем, выкладывают их в смазанную оливковым маслом форму и пекут в умеренно разогретом духовом шкафу в течение 7–10 мин.

Закуска из филе курицы с овощами

Ингредиенты.

Филе курицы – 300 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, майонез – 50 г, огурцы соленые – 3 шт., картофель отварной – 2 шт., морковь отварная – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, яйца вареные – 2 шт., зелень кинзы – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами и измельченной зеленью кинзы.

Закуску солят, заправляют майонезом и подают к столу, украсив зеленым горошком.

Форель маринованная

Ингредиенты.

Филе форели сушеной – 500 г, майонез – 100 г, масло растительное – 50 мл, вино столовое – 50 мл, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, салат зеленый, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Вино, масло и уксус смешивают. Морковь и лук очищают, морковь нарезают кружками, лук – кольцами, добавляют лавровый лист, соль, перец, заливают винно-уксусной смесью и доводят до кипения.

Рыбу разделывают на филе, заливают горячим маринадом и оставляют на 50 минут.

Маринованное филе вынимают шумовкой, выкладывают на плоское блюдо, вокруг раскладывают кружочки моркови и кольца лука, посыпают измельченной зеленью, поливают майонезом и украшают листьями салата.

Закуска из кальмаров с морковью

Ингредиенты.

Кальмары отварные – 300 г, морковь отварная – 400 г, майонез – 100 г, яблоко – 1 шт., тмин – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кальмары мелко нарезают, добавляют очищенные и нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко. Закуску солят, добавляют тмин, заправляют майонезом, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Яйца, фаршированные мясом креветок

Ингредиенты.

Мясо креветок консервированное – 100 г, сыр тертый – 50 г, яйца вареные – 4 шт., сметана – 1 ст. ложка, икра красная – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки растирают с перцем, солью, сметаной и смешивают с мясом креветок. Полученной смесью начиняют яйца, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, украшают красной икрой, веточками петрушки и подают к столу.

Артишоки фаршированные

Ингредиенты.

Листья шпината – 500 г, бекон – 150 г, артишоки консервированные – 6 шт., чеснок – 1 долька, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, орех мускатный, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Для приготовления фарша очищенный и мелко нарезанный лук жарят на масле до золотистого цвета, добавляют рубленый шпинат, мелко нарезанный бекон, толченый чеснок, мускатный орех, соль и перец. Из середины артишоков вырезают мякоть, наполняют их фаршем и подают к столу.

Помидоры, фаршированные креветками и мясом индейки

Ингредиенты.

Помидоры – 8 шт., креветки вареные очищенные – 150 г, мясо индейки отварное – 100 г, перец болгарский – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и ложкой удаляют мякоть с семенами. Салат и зелень моют. Болгарский перец моют, срезают плодоножку, удаляют семена и нарезают мякоть полосками.

Мясо индейки и креветки мелко нарезают, смешивают с майонезом и измельченной зеленью укропа, солят и перчат. Полученным фаршем наполняют помидоры и укладывают их на плоское блюдо, выстланное листьями салата. Закуску украшают веточками петрушки и полосками болгарского перца и подают к столу.

Закуска из соленых огурцов

Ингредиенты.

Огурцы соленые – 3–4 шт., шампиньоны – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Соленые огурцы разрезают вдоль и пополам, вырезают середину. Грибы промывают и нарезают ломтиками. Лук чистят и мелко нарезают.

Грибы и лук пассеруют в сливочном масле, солят, перчат, охлаждают и смешивают с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек оставляют для украшения).

Половинки огурцов фаршируют приготовленной смесью, выкладывают на блюдо, украшают веточками укропа и подают к столу.

Закуска из моркови с грибами и орехами

Ингредиенты.

Морковь – 500 г, грибы маринованные – 500 г, майонез – 200 г, лук репчатый – 200 г, орехи грецкие – 150 г, масло растительное – 100 мл, зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления.

Морковь моют, чистят, нарезают соломкой, пассеруют в растительном масле (70 мл) до золотистого цвета. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в оставшемся растительном масле, охлаждают. Смешивают все ингредиенты, добавляют нарезанные грибы, майонез и выкладывают салат в салатницу.

Посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Закуска из красной фасоли, маринованных огурцов и яблок

Ингредиенты.

Фасоль красная консервированная – 200 г, огурцы маринованные – 2 шт., яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., майонез – 100 г, горчица – 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы нарезают кубиками. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кубиками. Лук чистят и шинкуют. Яйцо очищают и нарезают дольками. Консервированную фасоль смешивают с огурцами, яблоками и луком, солят, перчат, добавляют майонез и горчицу, еще раз перемешивают. Закуску выкладывают горкой на блюдо, украшают дольками яйца и веточками зелени и подают к столу.

Закуска из фаршированных помидоров

Ингредиенты.

Помидоры – 10 шт., маслины без косточек – 10 шт., яйца вареные – 5 шт., сыр плавленый – 150 г, майонез – 100 г, кетчуп острый – 50 г, чеснок – 2 дольки, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Для приготовления фарша яйца очищают и натирают на терке, добавляют сыр, толченый чеснок, майонез, кетчуп, рубленую зелень укропа, соль, перец и перемешивают.

Помидоры наполняют фаршем, украшают маслинами и подают к столу.

Авокадо, фаршированные курагой с абрикосовым соусом

Ингредиенты.

Авокадо – 2 шт.

Для соуса.

Абрикосы – 100 г, сок абрикосовый – 150 мл, масло из грецких орехов – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 1 ст. ложка.

Для фарша.

Курага – 100 г, орехи грецкие измельченные – 50 г.

Способ приготовления.

Курагу моют, заливают горячей водой на 20–30 мин. Когда курага станет мягкой, ее измельчают и смешивают с орехами.

Для приготовления соуса из абрикосов готовят пюре. Его смешивают с абрикосовым соком, сахаром, маслом из грецких орехов и яблочным уксусом.

Авокадо очищают от кожуры, вынимают косточки и наполняют приготовленным фаршем. Затем кладут их на плоское блюдо и поливают приготовленным соусом.

Яблоки, фаршированные фруктами

Ингредиенты.

Яблоки – 4–6 шт., сливки – 200 мл, сахар – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка, ванилин по вкусу.

Для фарша.

Киви – 3 шт., бананы – 2 шт., груши – 2 шт., сок лимонный – 3 ст. ложки, сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Яблоки моют, срезают верхнюю часть, аккуратно удаляют сердцевину.

Фрукты очищают, нарезают кубиками, смешивают, заправляют лимонным соком и посыпают сахарной пудрой.

Яблоки наполняют приготовленным фаршем, кладут на противень, смазанный оливковым маслом, и запекают в духовом шкафу.

Готовые яблоки кладут на плоское блюдо и украшают сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.

Ананасы, фаршированные фруктами и ягодами

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт.

Для соуса.

Сметана – 100 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, цедра апельсиновая – 1 ст. ложка, корица по вкусу.

Для фарша.

Клубника – 100 г, черешня – 100 г, персики – 6 шт., апельсин – 1 шт.

Способ приготовления.

Персики и черешню моют и удаляют косточки. Клубнику очищают от чашелистиков. Апельсин очищают от кожуры. Фрукты и ягоды нарезают небольшими кусочками, перемешивают.

Для приготовления соуса смешивают сметану, сахарную пудру, апельсиновую цедру, корицу и тщательно взбивают.

Ананасы моют, разрезают на 2 части, наполняют приготовленным фаршем и поливают соусом.

Ананасы, фаршированные фруктами и орехами

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт., орехи грецкие очищенные – 50 г.

Для фарша.

Сливы – 100 г, груши – 5 шт., яблоки – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.

Способ приготовления.

Ананасы моют, разрезают на 2 части, аккуратно удаляют мякоть. Мытые груши, яблоки и сливы нарезают ломтиками, добавляют измельченную мякоть ананасов, перемешивают, добавляют сахар, заливают сметаной и перемешивают. Ананасы наполняют приготовленным фаршем и посыпают измельченными орехами.

Ананасы, фаршированные фруктами и творогом

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт.

Для фарша.

Вишня – 200 г, творог – 200 г, изюм без косточек – 50 г, яблоки – 3 шт., сливки – 4 ст. ложки, сахар и корица по вкусу.

Способ приготовления.

Ананасы моют, разрезают на 2 части, аккуратно удаляют мякоть. Творог растирают со сливками и сахаром до получения однородной массы. Изюм заливают горячей водой на 30–40 мин. Вишню моют и удаляют косточки. Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Все ингредиенты смешивают с творожной массой, добавляют измельченную мякоть ананаса. Ананасы наполняют приготовленным фаршем и посыпают корицей.

Чернослив, фаршированный творогом и орехами

Ингредиенты.

Чернослив – 200 г, сметана – 100 г, сахар – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.

Для фарша.

Творог – 100 г, орехи грецкие – 100 г, желток яичный – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, крупа манная – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка.

Способ приготовления.

Из предварительно замоченного чернослива удаляют косточки.

Творог протирают через сито, смешивают с манной крупой, сахаром, яичным желтком и измельченными орехами. Начиняют фаршем чернослив, выкладывают на смазанный маслом противень и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.

Готовый чернослив поливают сметаной, предварительно взбитой с ванилином и сахаром.

Ананасы, фаршированные сливами и орехами

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт., сливки – 200 мл, пудра сахарная – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.

Для фарша.

Сливы – 300 г, орехи грецкие – 100 г, сметана – 50 г, сахар, ванилин по вкусу.

Способ приготовления.

Ананасы разрезают на 2 части, аккуратно удаляют мякоть и мелко нарезают ее.

Сливы моют, удаляют косточки и нарезают мякоть мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают со сливами, мякотью ананасов и заправляют взбитой с сахаром и ванилином сметаной.

Ананасы наполняют приготовленным фаршем и украшают сливками, взбитыми с сахарной пудрой и ванилином.

Ананасы, фаршированные цитрусами

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт., сливки – 200 мл, пудра сахарная – 2 ст. ложки, мята – 3–4 веточки.

Для фарша.

Апельсины – 2 шт., мандарины – 2 шт., грейпфрут – 1 шт., сметана – 50 г, сахар – 5 ст. ложек.

Способ приготовления.

Апельсины, грейпфрут и мандарины очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Из сметаны и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу.

Ананасы разрезают на 2 части, аккуратно удаляют мякоть и наполняют приготовленным фаршем. Затем ананасы кладут на плоское блюдо и украшают листьями мяты и сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Ананасы, фаршированные фруктами, с вишневым соусом

Ингредиенты.

Ананасы – 2 шт., сироп вишневый – 100 мл, йогурт сливочный – 50 г, орехи грецкие измельченные – 50 г.

Для фарша.

Вишня – 200 г, творог – 100 г, виноград без косточек – 70 г, йогурт сливочный – 50 г, яблоки – 2 шт., пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Ананасы разрезают на 2 части, аккуратно удаляют мякоть и мелко нарезают ее.

Творог, йогурт и сахарную пудру смешивают. Вишню моют и удаляют косточки. После этого виноград (несколько ягод отложить для украшения) и вишню измельчают и смешивают с творожной массой. Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Продукты смешивают, добавляют измельченную мякоть ананаса.

Ананасы наполняют приготовленным фаршем и поливают вишневым сиропом, смешанным с йогуртом. Затем ананасы украшают ягодами винограда и посыпают измельченными орехами.

Дыня, фаршированная бананами

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт., сливки – 100 мл, орехи грецкие измельченные – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки.

Для фарша.

Бананы – 6–8 шт., сахар – 200 г, какао – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Бананы очищают, нарезают кружками, обваливают в смеси сахара и какао.

Дыню моют, разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти. Затем половинки наполняют приготовленным фаршем, украшают сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и посыпают орехами.

Дыня фаршированная с винным соусом

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт.

Для соуса.

Вино белое сухое – 200 мл, пудра сахарная – 100 г, персики – 4 шт., лимон – 1 шт.

Способ приготовления.

Дыню моют, разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти, мелко нарезают ее.

Персики измельчают в блендере. Из лимона выжимают сок, смешивают с белым вином и сахарной пудрой. Продукт смешивают и охлаждают.

Дыню наполняют кусочками мякоти, поливают приготовленным соусом и ставят в прохладное место на 20–30 мин.

Дыня, фаршированная сливами

Ингредиенты.

Небольшая дыня – 1 шт., сок апельсиновый – 150 мл, мед – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки.

Для фарша.

Сливы – 500 г.

Способ приготовления.

Дыню моют, разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти.

Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Продукты смешивают.

Дыни наполняют приготовленным фаршем и поливают апельсиновым соком, смешанным с медом. Затем их посыпают сахарной пудрой и ставят в прохладное место на 20–30 мин.

Дыня, фаршированная персиками и черешней

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт., сливки – 200 мл, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.

Для фарша.

Персики – 500 г, черешня – 500 г, сахар – 150 г.

Способ приготовления.

Дыню моют, аккуратно разрезают на 2 части, удаляют семена и часть мякоти.

Персики моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают дольками. Черешню моют, удаляют косточки и смешивают с персиками. Добавляют измельченную мякоть дыни, сахар и перемешивают.

Половинки дыни наполняют приготовленным фаршем и украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой.

Дыня, фаршированная арбузом и фруктами

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт., орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки.

Для фарша.

Арбуз – 500 г, груши – 5 шт., яблоки – 5 шт., лимон – 1 шт., мед – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Дыню моют, разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти.

Груши и яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками и заливают медом, смешанным со свежевыжатым лимонным соком. Из мякоти арбуза удаляют семечки, нарезают ее кубиками. Мякоть дыни измельчают. Продукты осторожно смешивают.

Дыню наполняют приготовленным фаршем и посыпают измельченными орехами.

Дыня, фаршированная мороженым и черносливом

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт.

Для фарша.

Мороженое – 200 г, чернослив – 200 г, ядра грецких орехов – 100 г, изюм без косточек – 100 г, сметана – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Чернослив и изюм заливают кипятком и оставляют на 20 мин, после чего мякоть чернослива отделяют от косточек и мелко нарезают.

Ядра грецких орехов измельчают, смешивают с черносливом и изюмом и заправляют сметаной.

Дыню моют, разрезают на 2 части, ложкой удаляют семена и часть мякоти, которую нарезают кубиками. Затем половинки наполняют сначала мороженым, затем фруктовой массой и украшают кубиками дынной мякоти.

Дыня, фаршированная клубникой и виноградом

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт.

Для фарша.

Клубника – 500 г, виноград без косточек – 200 г, сливки – 100 мл, творог – 200 г, пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Клубнику и виноград моют и разрезают каждую ягоду на 2 части (оставляют несколько ягод для украшения). Творог смешивают со сливками и сахарной пудрой, добавляют клубнику и виноград, перемешивают.

Дыню разрезают на 2 части, ложкой аккуратно удаляют семена и часть мякоти и наполняют приготовленным фаршем. Затем каждую половинку украшают целыми ягодами клубники, винограда и мякотью дыни, нарезанной кубиками.

Дыня, фаршированная фруктовым ассорти

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт., орехи грецкие измельченные – 4 ст. ложки.

Для фарша.

Сливы – 200 г, мандарины – 4 шт., киви – 2 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт., йогурт – 200 г.

Способ приготовления.

Дыню разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти. Яблоко и грушу моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Фрукты очищают и нарезают дольками. Из слив удаляют косточки. Мякоть дыни мелко нарезают. Все компоненты соединяют, заливают йогуртом и перемешивают. Половинки дыни наполняют приготовленным фаршем и посыпают грецкими орехами.

Дыня, фаршированная грушами

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт., сливки – 200 мл, сироп грушевый – 100 мл, орехи кедровые очищенные – 1 ст. ложки.

Для фарша.

Груши – 1 кг, изюм без косточек – 50 г, сок апельсиновый – 70 мл, стружка кокосовая – 4 ст. ложки, сливки – 3 ст. ложки, цедра апельсиновая – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Дыню разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти. Груши очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Изюм замачивают в горячей воде на 20 мин, откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с грушами. Добавляют мелко нарезанную мякоть дыни, кокосовую стружку, тертую цедру апельсина. Массу заправляют апельсиновым соком, смешанным со сливками. Дыню наполняют приготовленным фаршем, поливают смесью из взбитых сливок и грушевого сиропа и посыпают орехами.

Дыня, фаршированная фруктами со сгущенным молоком

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт., шоколад тертый – 70 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, пудра сахарная – 1 ст. ложка.

Для фарша.

Ананас – 200 г, виноград без косточек – 100 г, молоко сгущенное – 100 г, мандарины – 4 шт., киви – 4 шт., апельсины – 3 шт., яблоки – 3 шт., бананы – 3 шт.

Способ приготовления.

Фрукты очищают и нарезают небольшими ломтиками. Виноград разрезают на 2 части. Продукты смешивают и заправляют сгущенным молоком.

Дыню разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти, которую нарезают кубиками, наполняют приготовленным фаршем. Затем половинки украшают кубиками мякоти, посыпают шоколадом, орехами, сахарной пудрой и ставят в прохладное место на 30–40 мин.

Дыня, фаршированная фруктами с винным соусом

Ингредиенты.

Дыня – 1 шт., орехи кедровые очищенные – 2 ст. ложки.

Для соуса.

Вино белое – 150 мл, мед – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка.

Для фарша.

Клубника – 300 г, виноград без косточек – 100 г, яблоки – 2 шт., киви – 2 шт., бананы – 2 шт.

Способ приготовления.

Дыню разрезают на 2 части, аккуратно удаляют семена и часть мякоти. Из мякоти дыни специальной ложечкой вырезают шарики.

Подготовленные яблоки, киви, клубнику, бананы нарезают кружками. В половинки дыни выкладывают слои в следующем порядке: яблоки, клубника, киви, банан. Сверху украшают виноградом и дынными шариками.

Белое вино смешивают с медом и лимонным соком, поливают половинки дыни и ставят в прохладное место на 20–30 мин.

Десерт из фруктов со сгущенным молоком

Ингредиенты.

Яблоки – 200 г, груши – 200 г, киви – 4 шт., ананас – 4 ломтика, бананы – 3 шт., йогурт ванильный – 100 г, молоко сгущенное – 3 ст. ложки, изюм – 3 ст. ложки, стружка кокосовая – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Фрукты очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают. Изюм промывают, на 20 мин замачивают в горячей воде, затем откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с общей массой.

Сгущенное молоко смешивают с йогуртом, заливают полученной смесью салат и ставят его в холодильник на 1–1,5 ч. По истечении указанного времени салат посыпают кокосовой стружкой и подают к столу.

Десерт творожно-фруктовый

Ингредиенты.

Творог – 100 г, изюм – 50 г, персики консервированные – 3 шт., яблоки – 3 шт., сливки – 4 ст. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Творог растирают со сливками и сахаром до получения сметанообразной массы. Вымытый изюм распаривают в горячей воде и обсушивают. Персики нарезают кусочками. Яблоки моют и нарезают тонкими ломтиками.

Все ингредиенты смешивают с творожной массой и перекладывают в салатник.

Десерт «Банановый рай»

Ингредиенты.

Бананы – 5 шт., вино белое сухое – 150 мл, пудра сахарная – 100 г, лимон – 1 шт., персик свежий или консервированный – 1 шт.

Способ приготовления.

Бананы очищают и нарезают кружочками, кладут в салатницу и посыпают сахарной пудрой. Из лимона выжимают сок, смешивают с белым вином, поливают смесью бананы и ставят в холодильник на 30 мин.

Готовый десерт украшают дольками персика и подают к столу.

Десерт из творога с ягодами

Ингредиенты.

Клубника, малина замороженные – 300 г, виноград зеленый без косточек – 100 г, творог – 100 г, сливки – 50 мл, пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Виноград моют и разрезают каждую ягоду на 2 части (оставляют по несколько ягод для украшения). Клубнику и малину размораживают. Творог смешивают со сливками и сахарной пудрой, добавляют клубнику, малину и виноград, осторожно перемешивают и ставят в холодильник на 30 мин. Охлажденный десерт раскладывают по креманкам, украшают целыми ягодами винограда и подают к столу.

Десерт из кураги с мороженым и орехами

Ингредиенты.

Курага – 200 г, ядра миндальных орехов – 100 г, изюм – 100 г, мороженое – 100 г, апельсин – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Курагу промывают, заливают кипятком и оставляют на 20 мин, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут. Миндальные орехи измельчают, смешивают с изюмом. В массу добавляют сметану и мороженое. Готовый десерт выкладывают в салатник и украшают дольками апельсина.

Маковый мусс

Ингредиенты.

Мак – 50 г, сливки – 200 мл, пудра сахарная – 50 г, желатин – 8 г, ванилин по вкусу.

Способ приготовления.

Желатин заливают небольшим количеством воды и оставляют на 30 мин. Мак обдают кипятком и дважды пропускают через мясорубку. Сливки взбивают с сахарной пудрой и ванилином в крепкую пену, затем, продолжая взбивать, добавляют мак и желатин. Мусс раскладывают по креманкам и подают к столу.

Мороженое с фруктами

Ингредиенты.

Мороженое – 400 г, яблоко – 1 шт., мандарин – 1 шт., сироп апельсиновый – 2 ст. ложки.

Способ приготовления.

Яблоко очищают от кожицы, вырезают середину и нарезают дольками. Мандарин очищают от кожицы и разделяют на дольки. Мороженое раскладывают по креманкам, поливают сиропом, украшают дольками фруктов и подают к столу.

Десерт из ананасов

Ингредиенты.

Ананасы консервированные – 1 банка, изюм – 4 ст. ложки, стружка кокосовая – 3 ст. ложки, йогурт – 3 ст. ложки, сок апельсиновый – 70 мл, цедра апельсиновая – 30 г.

Способ приготовления.

Ананасы нарезают кубиками. Изюм замачивают в горячей воде на 20 мин, откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с ананасами, добавляют кокосовую стружку и тертую цедру апельсина. Массу заправляют апельсиновым соком, смешанным с йогуртом. Готовый десерт ставят в холодное место на 30 мин, а затем подают к столу.

Яблоки в тесте

Ингредиенты.

Яблоки – 3–4 шт., белки яичные – 2 шт., пиво светлое – 0,5 л, мука – 300 г, масло растительное – 200 мл, сахар – 150 г, пудра сахарная – 100 г, корица – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яблоки моют, вырезают сердцевину, снимают кожицу и нарезают кольцами толщиной 1,5–2 см. Муку смешивают с пивом, солью, маслом (1 ст. ложка) и сахаром (1 ч. ложка). Белки взбивают с оставшимся сахаром в крепкую пену и небольшими порциями вводят в тесто.

Подготовленные яблоки обмакивают в тесто и жарят в разогретом масле до золотистого цвета. Выкладывают их на салфетку, чтобы излишки масла впитались, затем перекладывают на блюдо, посыпают сахарной пудрой и корицей и подают к столу.

Десерт из винограда, яблок и груш

Ингредиенты.

Виноград без косточек – 100 г, яблоки – 2 шт., груши – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, орехи грецкие очищенные – 50 г.

Способ приготовления.

Мытые груши, яблоки, виноград нарезают ломтиками, перемешивают, добавляют сахар, заливают сметаной.

Готовый десерт перекладывают в салатник и посыпают измельченными грецкими орехами.

Десерт из консервированных персиков

Ингредиенты.

Персики консервированные – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, сливки жирные – 50 мл, шоколад молочный тертый – 1 ст. ложка, ванилин, сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Персики нарезают мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают с персиками и заливают взбитыми с сахаром и ванилином сливками.

Готовый десерт перекладывают в салатник и ставят на 1 ч в холодильник.

Перед подачей к столу десерт посыпают тертым шоколадом.

Фрукты в глазури

Ингредиенты.

Клубника – 200 г, бананы – 2 шт., апельсин – 1 шт., киви – 2 шт., шоколад черный – 100 г, шоколад белый – 100 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, мята – 1 веточка.

Способ приготовления.

Клубнику и фрукты моют. Киви, бананы, апельсин очищают от кожицы. Киви и банан нарезают ломтиками, апельсин разделяют на дольки. Черный и белый шоколад по отдельности растапливают на водяной бане. Клубнику и ломтики киви обмакивают в белый шоколад, ломтики банана и дольки апельсина – в черный. Затем выкладывают фрукты на решетку или пергаментную бумагу. Когда глазурь застынет, перекладывают фрукты на блюдо, посыпают сахарной пудрой, украшают листиками мяты и подают к столу.

Десерт из чернослива и груш

Ингредиенты.

Чернослив без косточек – 100 г, сметана – 50 г, груши – 2 шт., пудра сахарная и корица по вкусу.

Способ приготовления.

Чернослив заливают кипятком и оставляют на 15–20 мин, затем откидывают ее на дуршлаг, подсушивают салфеткой и кладут в блюдо.

Груши моют, нарезают тонкой соломкой и смешивают с черносливом. Массу заливают взбитой с сахарной пудрой сметаной, перемешивают и посыпают корицей.

Пюре банановое

Ингредиенты.

Бананы – 4 шт., пудра сахарная – 4 ст. ложки, сливки – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, шоколад тертый – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Бананы моют, очищают и разминают вилкой. Добавляют сливки, сахарную пудру, лимонный сок и взбивают миксером. Раскладывают пюре по креманкам, посыпают тертым шоколадом и подают к столу.

Десерт «Грушевый»

Ингредиенты.

Груши – 3 шт., сахар – 100 г, вода – 2 ст. ложки, вино красное – 2 ст. ложки, корица молотая – 0, 25 ч. ложки.

Способ приготовления.

Груши моют, снимают кожицу, разрезают каждую на 4 части и вырезают сердцевину. В отдельной емкости смешивают сахар и воду, доводят до кипения и кладут в сироп подготовленные груши. Варят 15 мин на маленьком огне, затем добавляют вино и корицу и готовят еще 10–15 мин. Дают грушам остыть, вынимают из сиропа и раскладывают по креманкам. Сироп снова доводят до кипения и уваривают до половины первоначального объема. Горячим сиропом поливают груши и подают десерт к столу с кофе.

Десерт из творога с изюмом

Ингредиенты.

Творог – 300 г, сахар – 100 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 70 г, изюм без косточек – 50 г, миндаль – 50 г, яйцо – 1 шт., цедра лимонная по вкусу.

Способ приготовления.

Творог протирают через сито, добавляют предварительно промытый изюм, измельченный миндаль, сахар, сметану, размягченное сливочное масло, яйцо и лимонную цедру. Все хорошо перемешивают, охлаждают и подают к столу.

Кисель молочный с клубничным сиропом

Ингредиенты.

Молоко – 300 мл, сироп клубничный – 50 мл, сахар – 50 г, крахмал – 2 ч. ложки.

Способ приготовления.

Крахмал разводят в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко вливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют сахар и крахмал и варят при постоянном помешивании 5 мин. Разливают кисель по вазочкам, охлаждают, украшают клубничным сиропом и подают к столу.

Узвар с медом

Ингредиенты.

Сухофрукты – 100 г, вода – 1 л, мед по вкусу.

Способ приготовления.

Сухофрукты промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Варят на маленьком огне 30 мин, добавляют мед и снимают с огня. К столу узвар подают охлажденным.

Десерт из абрикосов и черешни

Ингредиенты.

Абрикосы – 15 шт., черешня – 300 г, сахар – 150 г, сливки взбитые – 150 г, орехи грецкие измельченные – 100 г, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Абрикосы моют и нарезают дольками. Черешню моют, удаляют косточки и смешивают с абрикосами. Добавляют сахар, грецкие орехи, перемешивают и ставят в холодильник на 30 мин. Готовый десерт украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой и подают к столу.

Десерт из моркови с медом и орехами

Ингредиенты.

Морковь – 4 шт., орехи грецкие очищенные – 100 г, мед – 50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке и сбрызгивают лимонным соком. Добавляют измельченные орехи и мед, перемешивают и подают к столу.

Миндальный крем с клубникой

Ингредиенты.

Молоко – 500 мл, клубника – 300 г, миндаль рубленый – 150 г, сахар – 100 г, яйца – 3 шт., мука пшеничная – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, крахмал, 100 мл молока и хорошо перемешивают.

Оставшееся молоко доводят до кипения и вливают в него желтковую смесь. Готовят на маленьком огне при постоянном помешивании 3 мин, остужают. Добавляют миндаль, взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают.

В креманки раскладывают предварительно вымытую клубнику и приготовленный крем, ставят в холодильник на 30 мин.

Десерт из фруктов с коньяком

Ингредиенты.

Яблоки – 2 шт., апельсин – 1 шт., абрикосы – 200 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Абрикосы моют, разделяют на половинки, вынимают косточки. Яблоки моют, очищают, вырезают сердцевину и нарезают дольками. Апельсин моют, очищают и разделяют на дольки. Подготовленные фрукты раскладывают по креманкам, сбрызгивают коньяком, посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Десерт из клубники

Ингредиенты.

Клубника – 500 г, сливки взбитые – 150 г, шоколад тертый – 2 ст. ложки, мята – 1 веточка.

Способ приготовления.

Клубнику промывают, разрезают каждую ягоду пополам и выкладывают в вазочки. Украшают взбитыми сливками, тертым шоколадам, листиками мяты.

Десерт из сливочного мороженого

Ингредиенты.

Мороженое сливочное – 600 г, печенье – 100 г, шоколад молочный – 50 г, стружка кокосовая – 2 ст. ложки.

Способ приготовления.

Печенье разламывают на кусочки, шоколад натирают на крупной терке, перемешивают со слегка подтаявшим мороженым. Раскладывают десерт по вазочкам, ставят на 30 мин в морозильник. Перед подачей к столу посыпают кокосовой стружкой.

Хворост с медом

Ингредиенты.

Мука пшеничная – 500 г, мед жидкий – 200 г, вода – 150 мл, яйца – 5 шт., масло растительное – 200 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца взбивают с водой и солью, добавляют просеянную муку и замешивают тесто. Тесто тонко раскатывают и нарезают ромбиками. Жарят в разогретом растительном масле небольшими порциями, выкладывают на блюдо, поливают медом и подают к столу.

Мусс ежевичный

Ингредиенты.

Ежевика – 500 г, сахар – 200 г, сливки 30%-ные – 300 мл, масло сливочное – 20 г, белки яичные – 3 шт.

Способ приготовления.

Ежевику моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и протирают через сито. Сливки взбивают миксером, белки растирают с сахаром и тоже взбивают миксером в крепкую пену.

Протертую ежевику соединяют со взбитыми белками и сливками, все тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят на 5–6 ч в прохладное место.

Крем малиновый со взбитыми сливками

Ингредиенты.

Малина – 400 г, сливки 30%-ные – 400 мл, сахар – 250 г, пудра сахарная – 250 г.

Способ приготовления.

Малину моют и заливают 1 стаканом воды. Добавляют сахар и варят на слабом огне при помешивании 5–10 мин. Полученную массу протирают через сито и остужают.

Сливки взбивают с сахарной пудрой, добавляют пюре из малины, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму и ставят в прохладное место на 1–2 ч.

Бланманже «Мускат»

Ингредиенты.

Молоко – 1 л, сливки 30%-ные – 400 мл, сахар – 300 г, грецкие орехи измельченные – 200 г, мука рисовая – 150 г, цедра лимонная измельченная – 1 ч. ложка, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления.

Муку разводят в 100 мл холодного молока, добавляют еще 400 мл молока и все тщательно перемешивают.

Оставшееся молоко соединяют со сливками и доводят до кипения. В эту массу добавляют молочно-мучную смесь и, помешивая, варят на слабом огне в течение 10–15 мин. Добавляют измельченные грецкие орехи, сахар, цедру, мускатный орех и варят до загустения.

Готовый десерт выкладывают в форму и охлаждают.

Ананасы в тесте

Ингредиенты.

Мука – 600 г, масло сливочное – 200 г, сахар – 100 г, вино белое – 100 г, ананас – 1 шт., желток – 1 шт., корица – 1 ч. ложка.

Способ приготовления.

Муку смешивают со сливочным маслом, желтком, вином и 2 ст. ложками сахара. Тесто раскатывают и разрезают на 6 квадратов.

Ананас очищают, нарезают ломтиками, посыпают сахаром и корицей, заворачивают в кусочки теста и кладут на смазанный маслом противень. Выпекают в разогретой духовке 1 ч.

Десерт «Восточный»

Ингредиенты.

Орехи грецкие – 100 г, ананас – 2 ломтика, грейпфруты – 2 шт., бананы – 2 шт., авокадо – 1 шт., йогурт ежевичный – 100 г, сливки – 200 мл, сахар – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.

Способ приготовления.

Грецкие орехи измельчают. Ломтики ананаса, очищенные грейпфруты, бананы и авокадо нарезают мелкими кубиками, соединяют с орехами и заправляют йогуртом.

Готовый салат украшают сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.

Десерт творожно-ягодный

Ингредиенты.

Клубника – 300 г, смородина красная – 100 г, виноград зеленый без косточек – 100 г, творог – 100 г, сливки – 50 г, пудра сахарная – 4 ст. ложки.

Способ приготовления.

Клубнику и виноград моют и разрезают каждую ягоду на 2 части (оставляют по несколько ягод для украшения). Творог смешивают со сливками и сахарной пудрой, добавляют клубнику, смородину и виноград, осторожно перемешивают и ставят в холодильник на 40–50 мин. Охлажденный десерт раскладывают по креманкам, украшают целыми ягодами клубники, смородины и винограда и подают к столу.

Десерт фруктовый с йогуртом

Ингредиенты.

Виноград зеленый без косточек – 100 г, сливы – 8 шт., мандарины – 2 шт., киви – 2 шт., груша – 1 шт., апельсин – 1 шт., йогурт ванильный – 200 г.

Способ приготовления.

Грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Киви, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Из слив удаляют косточки. Виноград нарезают кружками. Все компоненты соединяют, заливают йогуртом и перемешивают. Готовый десерт выкладывают в салатник и подают к столу.

Персики фаршированные

Ингредиенты.

Персики – 4 шт., творог – 100 г, сливки – 50 мл, орехи грецкие измельченные – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу.

Способ приготовления.

Персики моют, обсушивают бумажной салфеткой, разрезают на половинки и удаляют косточки. Из каждой половинки чайной ложкой аккуратной вынимают часть мякоти. Смешивают ее с творогом, взбитыми с ванилином и сахаром сливками, орехами, сливочным маслом и тщательно перемешивают. Полученным фаршем начинают половинки персиков и ставят в прохладное место на 1 ч.

Десерт ананасовый

Ингредиенты.

Сливки – 500 мл, мякоть ананаса – 100 г, желатин – 10 г, желтки яичные – 2 шт., сахар – 4 ст. ложки, ликер – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.

Способ приготовления.

Ананасы нарезают ломтиками и варят в 1 стакане сливок до мягкости. Затем немного охлаждают и протирают через сито. В ананасовое пюре вливают взбитые желтки, добавляют сахар, ванилин и нагревают на водяной бане 5–7 мин, постоянно помешивая. Затем добавляют предварительно разведенный желатин, взбитые с ликером сливки, снова тщательно взбивают и охлаждают.

Персики медовые

Ингредиенты.

Персики – 300 г, сахар – 100 г, мед – 20 г, сухари панировочные – 50 г, корица по вкусу.

Способ приготовления.

Персики моют, ошпаривают кипятком, опускают в холодную воду, снимают с них кожицу и каждый разрезают на 2 части. Дно широкой кастрюли посыпают сахаром, на него кладут персики в 1 слой, сверху посыпают сахаром и готовят на паровой бане 10–15 мин. Затем сливают выделившийся сок, персики посыпают сухарями.

Отдельно варят сироп: в сотейник вливают немного воды, добавляют мед, корицу, оставшийся сахар и варят до тех пор, пока сироп не загустеет.

Персики перекладывают на блюдо и поливают медовым сиропом.

Десерт ореховый с изюмом

Ингредиенты.

Сахар – 300 г, молоко – 3 л, херес сухой – 120 мл, семена подсолнечника – 50 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, орехи кедровые – 50 г, орехи кешью измельченные – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло арахисовое – 1 ч. ложка, корица по вкусу.

Способ приготовления.

Изюм моют, обсушивают и смешивают с орехами и семенами подсолнечника.

Молоко доводят до кипения, вливают в него херес, добавляют сахар, корицу и варят, пока не выкипит почти вся жидкость. Затем добавляют изюм с орехами и семенами подсолнечника и варят, пока молоко не загустеет. Полученную массу переливают в смазанное арахисовым маслом глубокое блюдо и охлаждают.

Десерт из груш

Ингредиенты.

Груши – 6 шт., миндаль молотый – 50 г, изюм без косточек – 50 г, вино фруктовое – 250 мл, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, корица по вкусу.

Способ приготовления.

Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками.

В подогретом вине растворяют сахар и доводят до кипения. В полученный сироп опускают дольки груш, варят их до мягкости, затем вынимают и охлаждают.

В оставшийся сироп вливают коньяк, добавляют миндаль, промытый изюм, доводят до кипения и охлаждают.

Кусочки груш кладут на блюдо, посыпают корицей и поливают приготовленным соусом.

Фрукты в карамели

Ингредиенты.

Яблоки – 3 шт., груши – 2 шт., ананас – 1 шт., банан – 1 шт., масло растительное – 80 г, сахар – 50 г, мука – 2 ст. ложки, белки яичные – 2 шт., жир – 1 ст. ложка, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, кунжут – 2 ст. ложки.

Способ приготовления.

Фрукты моют, очищают, у яблок и груш удаляют сердцевину, все нарезают ломтиками.

Муку просеивают, смешивают с небольшим количеством теплой воды, взбитыми яичными белками и перемешивают до образования сметанообразной массы. Ломтики фруктов обмакивают в кляр и жарят на растительном масле до образования бледной корочки.

На сковороде разогревают жир, растапливают сахар. Нагревают его на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор пока сахар не карамелизуется.

Обжаренные фрукты перекладывают на сковороду с карамельной массой, перемешивают и посыпают орехами и кунжутом.

Груши фаршированные

Ингредиенты.

Груши – 6 шт., мякоть дыни – 100 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, сок грейпфрутовый – 100 мл, сахар по вкусу.

Способ приготовления.

Мякоть дыни разминают вилкой и смешивают с грецкими орехами. Груши моют, разрезают вдоль на половинки, удаляют сердцевину и наполняют их приготовленным фаршем.

Груши кладут на блюдо и поливают сиропом, приготовленным из грейпфрутового сока и сахара.

Крем кокосовый

Ингредиенты.

Молоко – 200 мл, сливки – 200 мл, ликер вишневый – 50 мл, желатин – 10 г, сахар ванильный – 1 пакетик, желтки – 2 шт., стружка кокосовая – 4 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки.

Способ приготовления.

Желатин замачивают в воде.

В теплое молоко всыпают кокосовую стружку, варят на слабом огне в течение 10–15 мин и процеживают.

Желтки растирают с сахаром и ванильным сахаром, добавляют в молоко и готовят на водяной бане 5 мин. Затем снимают с огня, вводят желатин, тщательно перемешивают и остужают. Добавляют предварительно взбитые сливки, ликер, еще раз тщательно перемешивают и охлаждают крем в холодильнике в течение 2–3 ч.

Десерт творожный

Ингредиенты.

Творог – 300 г, фундук – 100 г, черешня – 50 г, йогурт – 200 мл, сливки – 100 мл, банан – 1 шт., мандарин – 1 шт., сахар – 4 ст. ложки, сахар ванильный – 2 ч. ложки, желатин – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Орехи обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчают.

Творог протирают через сито, смешивают с йогуртом, сахаром, ванильным сахаром, частью орехов, предварительно замоченным желатином, тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 20–30 мин.

Банан и мандарин очищают, нарезают кусочками, из черешен удаляют косточки. Фрукты кладут в креманку, заливают творожным кремом, украшают взбитыми сливками и посыпают оставшимися орехами.

Оглавление



Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с

Палтус рецепты салата с